Як їсти інжир — 6 смачних ідей

Інжир я ніколи не любила і не розуміла. Маю друзів, які в буквальному сенсі божеволіють від інжиру — їдять його, видаючи непристойні стогони та намагаючись опанувати щоки, що трусяться від задоволення.

Я ставилася до цієї любові досить скептично, аж поки не скуштувала інжир у Туреччині.

Суперстиглий, м’який-прем’який, трохи продавлюється, якщо натиснути на нього пальцем. Соковитий і ней-мо-вір-но солодкий — таке враження, що їси не фрукт, а щільний, тягучий мед. Тепер емоції моїх друзів, фанатів інжиру, мені дуже зрозумілі.

Сезон інжиру в Туреччині стартує наприкінці серпня і триває до середини або кінця жовтня. Фіолетово-зеленого, шоколадно-коричневого, зеленого або, як його називають турки, білого кольору. Й обов’язково із соковитою, рихлуватою червоною м’якоттю, що ховається під м’якенькою, але при цьому пружною оболонкою.

Цілих два місяці цим солодким скарбом завалено ятки вуличних торговців, прилавки овочевих крамничок і полиці великих супермаркетів. На цінниках з інжиром турки завжди обов’язково пишуть слово bal, що в перекладі з турецької означає мед. І це єдине слово якнайкраще описує смак цього фрукта.

ДІЗНАЙТЕСЯ: 4 важливі причини їсти інжир

У Туреччині ти змушений полюбити інжир. Іншого варіанту розвитку подій не існує. А коли тобі набридне їсти його просто так, можна готувати з ним офігенні страви. До речі, слово «офігенний» дуже пасує слову інжир, недарма англійською його назва звучить як fig, по нашому — фіга.

Щодо рецептів з інжиром, то тут насправді все дуже просто. Нижче наводжу кілька найсмачніших з моєї точки зору поєднань.

• Інжир на грилі. Розрізати навпіл, припалити на грилі до гарних засмаглих слідів від решітки. Подавати з натуральним йогуртом, кисломолочним чи будь-яким іншим м’яким сиром.
• Інжир з хамоном. Розрізати навпіл і подавати зі слайсами хамону як закуску. Або розрізати навпіл, скласти в миску, додати хамон, жменю салатного листя, улюблені горішки, збризнути олією і лимонним соком.
• Інжир і сир. Кисломолочний сир, бринза, адигейський, козячий сир, халумі на грилі — підійде будь-який. Їсти вприкуску або знову-таки зробити салат.
• Інжир з куркою. Курячі ніжки помити, натерти сіллю та улюбленими спеціями. Викласти в змащену олією форму для запікання. Додати розрізаний навпіл інжир, кілька зубчиків часнику (можна прямо в лушпинні, просто розчавити їх широкою стороною ножа). Збризнути олією і полити червоним сухим вином — так, щоб воно наполовину покривало м’ясо. Накрити форму кришкою або фольгою та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Дістати з духовки, зняти кришку або фольгу (або що там у вас є) і повернути в духовку ще хвилин на десять-п’ятнадцять, поки курка не отримає гарну засмаглу скоринку.
• Інжир з авокадо і моцарелою. У салаті чи сендвічі. Якщо салат, то все дуже просто: ріжемо інгредієнти шматочками, викладаємо в тарілку, додаємо жменю салатного листя, улюблені горіхи, сіль і перець. Збризкуємо олією і лимонним соком. Якщо сендвіч, то теж все дуже просто: авокадо, інжир і моцарелку ріжемо тонкими слайсами, викладаємо між двома шматочками хліба і підсмажуємо на сковороді чи грилі, поки сир не почне плавитися.
• Інжир з баклажаном. Пузатенькі баклажани миємо, витираємо насухо, розрізаємо вздовж на дві частини. На м’якоті ножем надсікаємо розрізи решіткою. Солимо, перчимо, викладаємо зрізом вниз на змащену олією сковороду і припалюємо на сильному вогні до опіків. Потім перевертаємо, зменшуємо вогонь і смажимо, доки не стануть м’якими. Перекладаємо в змащену олією форму для запікання. Солимо, перчимо, зверху викладаємо один шар тонко нарізаного помідора, зверху — слайс моцарели. Збризкуємо бальзамічним кремом і накриваємо скибочкою інжиру. Ставимо в нагріту до 180 °C духовку і запікаємо, поки сир не розплавиться.

А також рекомендую зазирнути в добірку смачних страв з інжиром від SHUBA.