Інжирне печиво — розсипчасте тісто і м’яка серцевина

Фундук подрібніть у чаші блендера до стану зернистого борошна.

Всипте у чашу пшеничне борошно, цукор, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Додайте холодне масло, нарізане невеликими шматочками. Збивайте масу, поки не отримаєте суміш без грудочок. Додайте молоко та яйце і мішайте, поки не утвориться однорідне липке тісто.

Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і працюйте дуже швидко. Сформуйте з нього буханець, загорніть у харчову плівку і злегка розкачайте качалкою. Відправте у холодильник щонайменше на годину.

Тим часом займіться начинкою. Покладіть інжир, очищений і нарізаний на шматочки, в каструлю. Всипте цукор і лимонну цедру, варіть на повільному вогні до того часу, поки не отримаєте масу, по консистенції схожу на варення.

Перекладіть інжир в миску і додайте розкришене печиво. Добре перемішайте.

Дістаньте з холодильника пісочне тісто, розкачайте його качалкою у прямокутник. Розріжте на три однакові частини.

Розподіліть начинку по смужках, залишивши краї вільними, та загніть краї тіста до центру. Впевніться, що вони щільно прилягають один до одного, злегка притисніть. Потім защипніть кінці з обох боків, щоб начинка не витікала. Помістіть у морозилку щонайменше на 40 хвилин.

Після того, як ви дістанете рулетики з морозильника, вони будуть дуже твердими, що ідеально підходить для нарізання. Переверніть рулети так, щоб шов був знизу і ножем наріжте печиво довжиною близько 5 см.

Викладіть інжирне печиво на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте при температурі 180°C близько 15 хвилин. Дістаньте печиво і дайте йому охолонути, потім подавайте до чаю та кави.