Кремувка-наполеонка — легкий торт для тих, кому замало крему в Наполеоні
- Автор
- Ірина Руденко
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 21 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
У торті використовується готове листкове тісто, тож потрібно зробити лише дуже смачний крем. Але цей рецепт ще й про те, як торт зібрати, щоб потім нарізати його зручно і красиво.
Наполеонка, або "кремувка папська", — популярний польський смаколик, торт або тістечка з густого крему поміж двох тонких шарів листкового тіста, на кшталт заварної карпатки. Такі десерти готують у багатьох країнах Східної і Центральної Європи — з тонкого пісочного або листкового тіста і заварного, білкового або вершкового крему. Ведуча каналу Home Cooking Adventure об’єднала у своєму рецепті ідеї з кількох кухонь.
У цій кремувці-кремшніті-кремпіті дуже цікавий крем. Він виходить густий і стабільний завдяки заварному пудингу, повітряний через збиті білки і з вершковим смаком, хоча вершків там і небагато. Але не менш смачний торт можна зробити з монокрему або викласти різні креми шарами. Пропонуємо такі варіанти:
Інгредієнти 9
Основні
Листкове тісто розгорніть і розкачайте. Наколіть виделкою. Випікайте за температури 200°С впродовж 15 хвилин. Залиште остигати.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть зі 100 г цукру. Додайте крохмаль і борошно, розмішайте. Влийте частинами 240 мл молока, розмішуючи, щоб не було грудочок.
У каструлі доведіть до кипіння 560 мл молока, помішуючи, влийте цівкою жовткову суміш. Варіть, постійно розмішуючи, до загустіння. Зніміть пудинг з вогню, додайте ванільний цукор або 2 чайні ложки ванільного екстракту, розмішайте.
Збийте білки із сіллю до густої піни. Поступово всипте 50 г цукру і збивайте до жорстких піків. Обережно, частинами, вмішайте збиті білки у гарячий пудинг.
Охолоджені вершки добре збийте і додайте до крему. Розмішайте.
Корж розріжте навпіл. Одну половину помістіть у роз’ємну форму відповідного розміру. Викладіть крем, розгладьте.
Другу половину коржа наріжте на 6-8 прямокутників. Розкладіть їх зверху на крем, як у відео. Через те, що верхній корж вже поділений, ви легко і красиво, не видавлюючи крем, наріжете застиглий торт.
Накрийте торт і поставте у холодильник щонайменше на 3 години, а краще на ніч.
Готовий торт вийміть з форми і посипте цукровою пудрою. Наріжте наполеонку, як на відео.
Зазвичай наполеонку декорують цукровою пудрою, але також можна прикрасити кремом або покрити глазур’ю.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год
