Запечена скумбрія з пікантною сальсою — смачна й проста рибна страва
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 30
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 84 г
- білки
- 59 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Запечена скумбрія із сальсою із зелених оливок, родзинок і каперсів — це чудова страва, яка стане окрасою святкового столу. Цим рецептом для «Академії смаку» поділилася львівська шефиня й рестораторка Льоля Ланда.
У цьому рецепті Льоля використовує солоні лимони. Їх треба приготувати заздалегідь. Радимо робити це за допомогою простого рецепта від шеф-кухаря Вови Ташаєва.
Важливо розморозити скумбрію не до кінця, аби вона була трошки твердою. Так вона добре запечеться, але при цьому не буде розвалюватися.
Льоля Ланда
Також радимо ще кілька цікавих страв зі скумбрією:
Інгредієнти 15
Основні
Зробіть зі скумбрії філе: підріжте голову біля плавця, відріжте хвіст і надріжте над спинкою, витягніть хребет. Далі надріжте животик і приберіть нутрощі. Обов’язково приберіть усі чорні плівки — вони надають рибі гіркоти.
Витягніть з філе кісточки, якщо вони лишилися. Посоліть філе та додайте свіжозмеленого перцю й оливкової олії. Також додайте кілька зубців часнику та гілочку розмарину або чебрецю, якщо бажаєте.
Запікайте рибу у духовці 20-25 хвилин за температури 180℃. Поки риба печеться, приготуйте сальсу.
Стебла селери зачистьте від жорстких частин і тонко наріжте. Візьміть оливки та поріжте кружальцями. Залийте родзинки гарячою водою на 10 хвилин. Візьміть 2-3 чайні ложки каперсів. Їх можна дрібно посікти або залишити цілими, якщо ви полюбляєте цей смак. Зелень також обирайте на свій смак — у нашому випадку це кінза та петрушка. Дрібно наріжте їх.
Чилі розріжте навпіл, приберіть насіння та дрібно наріжте. Можна взяти сушений перець і залити його окропом, посікти та додати до сальси. Злийте воду з родзинок та додайте їх до сальси. Також додайте трохи солених лимонів. Заправте сальсу улюбленою оливковою олією.
Додайте ложку оцту й дрібку чорного перцю і трішки солі. Також додайте чайну ложку квіткового меду та перемішайте. Стежте за консистенцією страви й додавайте інгредієнти на власний розсуд.
Викладіть сальсу на тарілку. На неї покладіть два шматочки філе скумбрії. Запечений часник з риби також додайте до страви — він чудово пасуватиме рибі. Страва готова.
Важливо не просто приготувати закуску на свято, а й зробити її вишуканою? Тоді вам точно знадобиться рецепт кошиків з копченою скумбрією від шеф-кухаря та судді «МастерШеф» Володимира Ярославського.