М’ятні пряники з глазур’ю — точно як у дитинстві
- Складність приготування
- Легкий
- 20
- порцій
- 1:40
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
У кожного свої улюблені солодощі з дитинства: одні любили горішки зі згущівкою, інші вафельні трубочки з кремом, а комусь було достатньо простих м’ятних пряників. Сьогодні приготуємо саме такі, які нагадують про безтурботні дитячі роки.
Ці кругленькі м’ятні пряники, вкриті густою білосніжною глазур’ю, прикрасять ваш стіл під час чаювання. Поєднання гарячого чаю та пишної м’якої випічки завжди виграшне, а якщо додати до цього нотку ностальгії, то ефект можна помножити на два.
Історія пряників бере свій початок приблизно у 9 столітті. Перші солодощі готували з житнього борошна, меду та ягідного соку. Але більш схожими на сучасні пряники вони стали пізніше — у 12-13 століттях, які відзначилися активною торгівлею з Близьким Сходом та Індією. Тоді в тісто стали додавати різноманітні спеції — гвоздику, імбир, перець, мускатний горіх, аніс тощо. Звідси й назва — від слова «прянощі».
З тих часів багато що змінилося, тому сьогоднішні пряники здивують вас різноманітними смаками та формами. Вироби поливають білою чи шоколадною глазур’ю, прикрашають ягодами, цукатами, горіхами, а деякі наповнюють джемом або вареною згущівкою.
У нас рецепт м’ятних пряників з щільною білою глазур’ю з YouTube-каналу «На здоров’я», але ви також можете приготувати класичні заварні пряники.
Інгредієнти 13
Для тіста
Для глазурі
Молоко налийте у сотейник і доведіть до кипіння. У мисці з’єднайте 200 г борошна, цукор, сіль, ванільний цукор і розмішайте.
До гарячого молока додайте м’ятний сироп (ароматизатор), перемішайте та поступово вливайте його у борошно, ретельно перемішуючи вінчиком. Потрібно, щоб борошно заварилося, але без утворення грудочок. Дайте масі охолонути.
В окрему миску насипте 20 г борошна, додайте розпушувач і розмішайте.
У масу, яка охолонула, додайте олію, яйце, жовток і ретельно перемішайте. Поступово додавайте борошно з розпушувачем і замішуйте тісто. Перекладіть його на поверхню, посипану борошном, і вимісіть м’яке та еластичне тісто.
Покладіть тісто назад у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 1 годину.
Потім викладіть тісто на поверхню, посипану борошном, і розкачайте його в пласт товщиною 1,5-2 см. Склянкою виріжте кружечки й викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте пряники у розігрітій до 180°C духовці 15-20 хвилин.
Для глазурі з’єднайте білок, цукрову пудру, м’ятний сироп (ароматизатор) і збийте міксером до загустіння. Покрийте готові пряники глазур’ю і насолоджуйтеся з чаєм.
Щоб ви на цьому не зупинялися, пропонуємо добірку найкращих солодощів дитинства, де є все: від вафельних трубочок до торта «Спартак».