Готуємо ідлі — оригінальний рецепт індійських «кексиків»
- Перевірено
- Ольга Чубукова
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 3 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Індійські ідлі з гуньбою, або ідлі дал — це чудова вегетаріанська страва і справжня знахідка для тих, хто прагне здорового харчування й вишуканого смаку. SHUBA отримала рецепт від нашого читача Данієля, який запропонував поснідати легкими коржиками з рису, ураду й гуньби. Звучить незвично? Саме час відкривати нові смачні горизонти!
Ідлі — це рисові пиріжки/коржики, що популярні на півдні Індії, а також на Шрі-Ланці.
Коржики готують на парі з тіста, що складається з ферментованої чорної сочевиці (ураду) та рису. Процес ферментації розщеплює крохмаль, завдяки чому він легше засвоюється організмом.
Гуньба, яка додається до ідлі, відома своїми високими поживними властивостями й давньою історією в кулінарії. Поєднання трьох компонентів: рису, ураду й гуньби створює багатий смак і забезпечує організм білком, вітамінами та мінералами. Готуймо?
Дивиться, який вигляд матиме готовий idli dhal, у відео від індійського кулінара, а ми додамо простий рецепт приготування від нашого читача Данієля.
Читайте також: Як приготувати дал із сочевиці й ріпи
Інгредієнти 6
Основні
Промийте рис і урад окремо, поки вода не стане чистою. Додайте до рису насіння гуньби, залийте водою і залиште на 4-8 годин. Так само замочіть урад.
Злийте всю воду з рису й ураду. Подрібніть їх до стану пасти. Якщо потрібно, додайте трохи води.
Змішайте обидва види пасти у великій мисці й добре збийте. Переконайтеся, що консистенція вийшла густою. Таким чином ви отримали тісто для ідлі.
Тепер тісто має добре вибродити. Цей крок дуже важливий, щоб отримати м’які та пухнасті ідлі. Поставте миску з тістом в тепле місце для бродіння на ніч. Коли тісто підніметься, додайте до нього сіль за смаком і перемішайте.
Змастіть форму для випікання мафінів (з комірками) олією. Налийте у кожну комірку тіста на 2/3 об’єму.
Скип’ятіть невелику кількість води у пароварці — приблизно півтори склянки.
Покладіть зверху форму з тістом. Готуйте кульки на парі приблизно 8-10 хвилин.
Зачекайте 5 хвилин, а потім обережно, ложкою або за допомогою ножа, перекладіть кульки на тарілку для подачі.
Ідлі традиційно подають із різними соусами чатні.
Смачного!
Більше смачних індійських страв: