Суцільне м’ясо: вдалий рецепт домашньої курячої шинки (відео)
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 58 г
- білки
- 20 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Нам потрібно два види курячого м’яса: філе та зі стегон. Більша частина м’яса перекрутиться через м’ясорубку, решту треба порубати ножем. Це прекрасна смачна шинка без зайвого клопоту. Так само готується і домашня варена ковбаса.
М’ясо курки завжди дивує своїм потенціалом. Наші рецепти страв з філе й тих, куди потрібні стегенця, дуже популярні. Тетяна Літвінова пропонує зробити шинку й ділиться своїми секретами ідеальної страви.
Пропустити через м’ясорубку потрібно не все м’ясо. Залиште трохи, воно порубиться дрібно. Залишити філе або м’ясо стегон — ваш вибір. Кістки та шкірки від стегон нам потрібні для бульйону.
Ковбасу формуємо в пакеті для запікання. Вибирайте ті, що в суцільному рулоні. Так легше формувати шинку. Вона може бути великою або розділена на невеликі ковбаски.
Інгредієнти 11
Для шинки:
Для бульйону:
Овочі почистити. Зі стегон прибрати кістки та шкіру.
У каструлю скласти кістки і шкіру, додати лаврове листя, чорний перець-горошок, розрізану на декілька частин моркву й надрізану цибулю. Зварити бульйон.
Готовий бульйон процідити, залишити 200 мл, охолодити до кімнатної температури.
Тим часом філе та м’ясо зі стегон нарізати, пропустити через м’ясорубку. Залишити трохи філе й дрібно порубати ножем. З’єднати м’ясо та фарш. Додати сіль, сухий часник, мелений перець, добре перемішати.
Влити бульйон, перемішати й поставити в холодильник на 2 години.
Пакет для запікання розрізати навпіл, притрусити половиною паприки через сито пакет і викласти щільно м’ясо на паприку мокрими руками, як на відео.
Зверху притрусити рештою паприки, закрутити фарш у рол, випускаючи зайве повітря. Зав’язати нитками кінці пакета й перев'язати по всій довжині ковбаси не туго.
Запікати 40-50 хвилин у попередньо розігрітій до 200°С духовці.
А цей підхід до страв з курячого філе дуже креативний: треба просто натерти заморожене філе.