Сорбет із плодів кактуса з перцем чилі — гурманський десерт для спекотних днів

Зробіть з плодів кактуса сік. Почніть з того, що вдягніть товсті гумові рукавички — у шкірці можуть бути невидимі колючки й краще себе від них захистити.

Далі розріжте кожен плід вздовж навпіл і виберіть ложкою всю м’якоть. Подрібніть її у блендері й процідіть отриману масу через дрібне сито, щоби відділити сік від кісточок та волокон.

В результаті у вас має вийти трошки більше, ніж півтори склянки соку.

У невелику каструлю влийте воду, всипте туди ж цукор і нагрівайте на плиті, поки він повністю не розчиниться. Далі зніміть сироп з вогню і додайте туди соки плодів кактуса, лимона та лайма.

На дрібній тертці натріть м’якоть перцю чилі серрано, уникаючи насіння всередині. Додайте половину перцю чилі у суміш соків і спробуйте на гостроту. На бажання додайте ще м’якоті.

Поставте суміш у холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч. Вона має повністю охолонути.

Якщо у вас є морозивниця, вилийте у неї охолоджену суміш і довірте їй всю роботу, поки сорбет не загусне. На це піде приблизно 15-20 хвилин.

Якщо морозивниці нема, поставте миску із сумішшю у морозильник і раз на годину, а ще краще раз на 30 хвилин діставайте її та ретельно перемішуйте. Десерт буде готовий, коли в ньому зможе стояти ложка.

Одразу подавайте сорбет із кактуса до столу. Якщо ж у вас він залишиться і ви захочете зберегти його, перекладіть страву у контейнер і покладіть у морозилку.

Після того, як вона проведе там три години, її треба буде перед подачею мінімально нагрівати. Для цього дайте сорбету кілька хвилин постояти за кімнатної температури. Від цього він знов стане достатньо м’яким.

Зберігати таким чином страву можна до 4 днів.