Чим корисні норі, вакаме й ламінарія

Поширені види водоростей

Існують тисячі видів морських водоростей: деякі з них є їстівними, а інші — токсичними. Морські водорості бувають червоними, зеленими або бурими, але попри зовнішню відмінність вони мають дещо спільне — характерний солоний смак. Що, ймовірно, пов’язано з солоним середовищем, у якому мешкають рослини.

• Норі — японська назва червоних водоростей з роду Porphyra. Використовуються для загортання суші, а також як закуска.

• Вакаме, або ж ундарія пірчаста найчастіше трапляється в салатах з морських водоростей і місо-супах.

• Дульсе, або пальмарія додається до супів або страв з локшини, її також використовують як приправу.

• Комбу — переважно водорості виду Laminaria japonica. Використовують для приготування бульйону даші, має насичений смак умамі.

• Хіджікі — водорості з роду саргасум. Додаються до смажених страв і салатів, але слід вживати в помірних кількостях через можливий вміст миш’яку.

Ці водорості здебільшого вирощують у контрольованих умовах, що робить їх екологічно стійкими.

А ви знали, що більшість їстівних морських водоростей вирощують штучно, а не збирають з дикої природи? Для цього використовують резервуари з морською водою або сільськогосподарські ділянки в морі.

Регулярне вживання водоростей може покращити загальний стан здоров’я завдяки високому вмісту клітковини. Вона покращує роботу кишківника і допомагає в регуляції ваги. Водорості мають низький вміст калорій, але високу концентрацію поживних речовин.

Морські водорості — корисні властивості суперфуду

Булочки, тістечка та багети з водоростями — це все можна купити в німецькій пекарні

Морські водорості: переваги для здоров’я

Водорості — це багате джерело корисних елементів, таких як йод, кальцій, залізо, магній, а також вітаміни A, C і К. Наприклад, норі містять омега-3 жирні кислоти, які є важливими для здоров’я серця і мозку.

Омега-3 жирні кислоти

Водорості, як рослинна альтернатива риб’ячому жиру, містять омега-3, зокрема DHA та EPA. Вони є важливими для підтримки здоров’я клітин, особливо в мозку та очах. Дослідження показують, що добавки з олії водоростей можуть мати користь, які можна порівняти з перевагами риб’ячого жиру.

6 продуктів з корисними жирами: насичуємо організм Омега-3

Антиоксиданти

Водорості містять поліфеноли, які допомагають боротися з вільними радикалами та запобігають пошкодженню клітин. Це може знизити рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань.

Вітамін B12

Водорості можуть стати корисним джерелом вітаміну B12 особливо для вегетаріанців і веганів. Цей вітамін є важливим для роботи нервової системи та вироблення енергії, проте його вміст варіюється залежно від виду водоростей.

Чому вітамін В12 такий важливий і в яких продуктах він міститься — розповідає ендокринолог 

Чому варто їсти морські водорості

Екологічна стійкість

Вирощування водоростей не потребує пестицидів або добрив, що робить їх сталим ресурсом. Водорості активно поглинають вуглекислий газ і виділяють кисень, що може допомогти у боротьбі зі зміною клімату.

Кулінарне різноманіття

Водорості використовують у багатьох кухнях світу. Вони є основним інгредієнтом у суші, салатах і супах. Додавання водоростей до страв може підвищити їхню поживну цінність.

Сушені водорості можна розм’якшити, замочивши їх у теплій воді на кілька хвилин. Їх не потрібно варити перед вживанням, а додавати можна у багато страв: від салатів і супів до запіканок. Завдяки високому вмісту глутамату водорості часто використовують для підсилення смаку умамі у бульйонах і соусах.

Простота зберігання

Сушені водорості слід зберігати в герметичному контейнері в темному та сухому місці. Вони можуть зберігатися роками, але під впливом світла, вологості та кисню їхні поживні властивості зменшуються. Не зберігайте сушені водорості у холодильнику, щоб уникнути підвищеної вологості, а от у морозильній камері вони можуть зберігатися кілька місяців.

Кому не можна їсти водорості: можливі ризики

Надмірне вживання водоростей може призвести до надлишку йоду в організмі, що негативно впливає на щитоподібну залозу. Важливо вибирати водорості з перевірених джерел, оскільки вони можуть накопичувати важкі метали із забруднених водойм.

Науковці з’ясували, що морська капуста допомагає при діабеті

Висновок

Водорості є потужним джерелом поживних речовин і екологічно стійким продуктом, що має багато кулінарних застосувань. Важливо вибирати якісні продукти та контролювати їхнє споживання, щоб отримати максимальну користь для здоров’я.

Японський місо-суп — найпростіший варіант

Домашні суші та роли — виходять смачніші, ніж в київських ресторанах