Кабакли — гагаузький гарбузовий десерт, який варто приготувати всім
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 4 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
В історичному регіоні України, який зветься Бессарабією, проживають гагаузи. Зі звичайного тіста на оливковій олії й тертого гарбуза вони готують справжні східні солодощі — гарбузовий рулет кабакли! Спробуйте й ви, адже такого ніжного смаку з гарбузовим ароматом ви ще не знали!
Кабакли походить від тюркського kabak, що означає «гарбуз». Страва найбільше популярна в с. Котловина на Одещині та в інших населених пунктах між Дунаєм, Дністром і Чорним морем.
Читайте також: Бессарабська плацинда — класичний рецепт із сиром
Традиційно страва кабакли була і є на гагаузькому столі під час посту, адже у складі пирога немає жодного тваринного продукту! Зате там багато солодкого гарбуза, який надає випічці неповторного аромату. Майже пахлава!
Інгредієнти для кабакли
Воду для тіста краще брати кип’ячену, трішки охолоджену. Замість цукру можна використати мед, але додати його потрібно безпосередньо в тертий гарбуз і добре перемішати.
Можна додавати в начинку й подрібнені волоські горіхи.
Інгредієнти 8
Для кабакли
Рецепт кабакли
Влийте в миску воду та олію (близько 20 мл), всипте сіль. Додайте борошно, перемішайте.
Замісіть руками м’яке еластичне тісто. Поділіть його на 4 частини та викладіть на стільницю або дошку, трохи притрушені борошном.
Розкачайте тісто максимально тонко, надавши йому овальної форми.
Вимийте й почистьте гарбуз, натріть його на грубій тертці. Відкиньте тертий гарбуз на сито, відтисніть сік.
Розкатане тісто змастіть оливковою олією. Рівномірно потрусіть 1 столовою ложкою цукру кожен корж. Викладіть на коржі гарбузову начинку та посипте корицею (½ чайної ложки на кожен корж).
Скрутіть кабакли в рулет та викладіть на вистелене пергаментом деко. Розігрійте духовку до 180°C.
Випікайте десерт 40-45 хвилин.
Теплі, але не гарячі кабакли притрусіть цукровою пудрою. Поділіть рулети на рівні частини. Можна подавати теплими або холодними.
Сподобався рецепт? Спробуйте також штрудель з гарбузом і корицею — це більш святкова випічка для особливого випадку.