Як готувати гриби зонтики — простий рецепт з кляром
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 24 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Гриби зонтики, або ж парасольки чи окружки (Macrolepiota procera) — це смачні та соковиті гриби, які отримали свою назву завдяки великим капелюшкам, що нагадують парасольку. Ці родичі печериць популярні в кулінарії завдяки простоті приготування та вираженому грибному смаку. Тож як готувати гриби зонтики? Їх можна смажити, тушкувати, фарширувати, запікати. Для початку пропонуємо обсмажити гриби-парасольки в клярі.
Як приготувати гриби зонтики: інгредієнти
Як приготувати гриби зонтики так, щоб вийшло смачно? Загалом всі страви з гриба зонтик-великий або, як його ще називають, гриба окружка, виходять добре завдяки його ніжній м’якоті та виразному смаку. А в клярі гриби зонтики просто божественні!
Крім грибів нам знадобляться яйця, борошно, сіль і перець для кляру, а ще олія для смаження.
Спробуйте: Гриби фрі в паніровці — як приготувати без фритюрниці
Інгредієнти 6
Основні
Рецепт зонтиків у клярі
Гриб парасолька має соковиті та пружні капелюшки, а от ніжки досить гумові, тому ми будемо працювати тільки з верхівками.
Відварювати перед подальшим приготуванням ці гриби не потрібно — вони безпечні, як печериці. Обсмажування буде достатньо.
Радимо: Як правильно мити гриби — поради та лайфхаки
Обережно почистьте капелюшки від землі та листя.
Зазвичай зонтики не миють під водою, щоб не вбирали зайву вологу, але можна швидко промити та обсушити паперовим рушником. Дайте грибам добре просохнути після цього, щоб вони тримали текстуру і були хрумкими після сковороди.
Відділіть ніжки від капелюшків і відкладіть убік.
Збийте яйця із сіллю та перцем. Борошно насипте в пласку тарілку.
Обваляйте капелюшки в борошні, занурте у збите яйце, а потім знову в борошно.
Смажте на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
Викладіть на паперову серветку, щоб вона всотала зайвий жир, і відразу подавайте до столу.
Смачного!
Поради для приготування грибів зонтиків
- Гриби зонтики найкраще готувати максимально свіжими, оскільки вони швидко втрачають смак і текстуру.
- Використовуйте переважно великі капелюшки, оскільки вони більш соковиті.
- Ніжки часто тверді й не підходять для їжі. Їх можна використовувати в бульйонах або для сушіння. Зробіть із них грибний порошок — це дивовижно ароматна приправа.
- Гриби зонтики можна використовувати в супах або як інгредієнт для приготування грибних соусів.