Фото: Depositphotos

Торт «Наполеон» — святкова класика з тонких коржів і масляного крему

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

8
порцій: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

813
ккал

16 г
білки: 50 г
жири: 75 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Торт «Наполеон» став справжнім символом святкових застіль. Він складається з декількох хрустких коржів, перемащених ніжним масляним кремом. Головний секрет успіху «Наполеона» — любов до деталей і терпіння. Нехай ваш торт стане ідеальним доповненням до святкового столу!

Інгредієнти для торта «Наполеон»

Торт «Наполеон» складається з тонких коржів, які чергуються з м’яким і ніжним масляним кремом (ще роблять заварний крем, вершковий, пломбір тощо). Часто десерт прикрашають фруктами та ягодами або прошаровують джемом з червоних ягід — малини, полуниці, порічки, вишні, щоб додати кольорові вкраплення.

Важливо знати: для приготування тіста вершкове масло має бути холодним, а для крему — кімнатної температури.

Спробуйте: Неймовірно ніжний «Наполеон»

Інгредієнти ¹²

Для коржів

Борошно пшеничне 400 г

Масло вершкове несолоне 200 г

Яйця курячі 1 шт.

Сіль 2 г

Оцет 1 ст. л.

Холодна вода 120 мл

Для крему

Молоко 2,5% 1 л

Яйця курячі 4 шт.

Цукор 200 г

Цукор ванільний 10 г

Борошно пшеничне 4 ст. л.

Масло вершкове несолоне 200 г

Приготування торта «Наполеон»

Приготування торта «Наполеон» вимагає певного часу та уваги, але зусилля будуть винагороджені з лишком. Тісто для коржів має бути гладким і майже еластичним. Якщо воно занадто м’яке, додайте ще трохи борошна, якщо занадто сухе, додайте потроху холодної води.

Секрет ідеального торта «Наполеон» полягає в тому, щоб дати йому відпочити в холодильнику якомога довше. Навіть цілу ніч. За цей час він добре просочиться і буде легко нарізатись.

Радимо: «Наполеон», який підкорив світ: найпростіший рецепт торта

Замісіть тісто

Просійте борошно у миску. Додайте кубики холодного вершкового масла, сіль і перетріть суміш у крихту.

Холодну воду розведіть з оцтом і поступово наливайте її в тісто, замішуючи. Тісто має вийти м’яким, але не липким.

Розділіть тісто на 10 рівних частин, загорніть їх у плівку і покладіть в холодильник на 1 годину.

Випечіть коржі

На посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку у тонкі кола. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і поколіть тісто виделкою.

Випікайте кожний корж у розігрітій до 200°C духовці 6-7 хвилин. Краї коржів підрівняйте, обрізки подрібніть у крихту.

Приготуйте масляний крем

У каструлю вбийте яйця, додайте цукор, ванільний цукор, борошно і перемішайте. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки маса не загусне. Потім дайте їй охолонути.

Додайте до остиглої молочної маси м’яке вершкове масло і збийте до однорідності.

Зберіть торт «Наполеон»

На тарілку викладіть перший корж і рівномірно змастіть кремом. Зверху викладіть другий корж, змастіть кремом. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти.

Змастіть торт зверху і з боків залишками крему і посипте крихтою.

Поставте торт в холодильник на 6-8 годин, а краще на ніч, щоб він добре просочився, а потім подавайте.