- 15
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 9 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Смажені пиріжки — це класика українського стрідфуду, від якої неможливо відірватися. Основою успіху є правильне тісто на пиріжки: м’яке, еластичне, яке легко формується та не вбирає зайвої олії під час смаження. Це тісто на смажені пиріжки від Пави — універсальна база для виробів з будь-якою начинкою: від класичної картоплі чи капусти до ягід або сиру.
Інгредієнти для тіста на смажені пиріжки
Правильно приготувати тісто на смажені пиріжки — справжнє мистецтво, але наш експерт, кухар Вадим Бжезинський (Пава), володіє ним як ніхто інший. Секрет у тому, щоб створити ніжну, м’яку структуру, яка залишиться повітряною навіть після смаження.
Для цього рецепта нам знадобляться борошно вищого ґатунку, молоко (воно дає м’якість, але можна замінити водою для легкості), олія для еластичності тіста, дріжджі для пишності, цукор і сіль для збалансованого смаку.
Радимо: Швидке дріжджове тісто на пиріжки в духовці
Інгредієнти 7
Для тіста
Додатково
Приготування тіста на смажені пиріжки
Рецепт приготування тіста на смажені пиріжки дуже простий: спочатку зробіть опару, змішавши тепле (не гаряче!) молоко, дріжджі, цукор, сіль, борошно та олію, дочекайтеся часу заквашування, а потім замісіть тісто і дайте йому відпочити. Після цього займайтесь приготуванням самих пиріжків: поділіть тісто на порційні шматочки, розкачайте, наповніть начинкою, заліпіть, а потім обсмажте.
Спробуйте: Найкраще тісто для пиріжків — для будь-якої начинки
Змішайте тепле молоко, цукор, дріжджі, сіль, олію і 2 ст. л. борошна. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20 хвилин. Переконайтеся, що дріжджі запрацювали.
До борошна додайте опару і решту молока. Вимішайте м’яке однорідне тісто. Накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин.
Поділіть тісто на порційні шматочки, розкачайте їх у круглі коржики й наповніть їх улюбленою начинкою. Краї тіста защипайте, формуючи пиріжки. Накрийте вироби та дайте полежати 10-15 хвилин.
Добре розігрійте сковороду з олією і смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків (по 2-3 хвилини з кожного) до золотавої скоринки.
Смажені пиріжки найкраще подавати гарячими або теплими, коли вони ще хрусткі.
Поради для приготування тіста на смажені пиріжки
- Молоко має бути теплим (не гарячим), щоб активувати дріжджі, але не «вбити» їх.
- Дайте тісту достатньо часу, щоб піднятися мінімум удвічі. Це зробить його пухким і легким.
- Якщо тісто липне до рук, змастіть їх олією замість додавання зайвого борошна.
- Не перегрівайте олію, інакше пиріжки будуть горіти зовні, залишаючись сирими всередині.
- Використовуйте добре охолоджену начинку, щоб вона не розм’якшувала тісто.
- До солоних пиріжків підійде часниковий, томатний або сметанний соус. До солодких подайте мед, згущене молоко або улюблене варення.
Смачні рецепти пиріжків:
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Паска на сметані — повітряна, еластична й довго залишається м’якою
Вікторія Ваків
1 год
