З часів Київської Русі до наших днів — популярний рецепт торта «Сметанник»
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 1
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 8:20 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 42 г
- жири
- 76 г
- вуглеводи
Популярний рецепт торта «Сметанник» — це про один із тих домашніх тортів, які пахнуть дитинством і вечірнім чаєм на кухні. Завдяки сметані коржі виходять м’якими, ніжними та злегка вологими, а крем добре просочує кожен шар і робить текстуру майже оксамитовою. Спробуй — і домашній сметанник точно стане одним із улюблених тортів.
Як можна поліпшити домашній «Сметанник»
Назва торт «Сметанник» каже сама за себе — нам потрібна якісна жирна сметана, наприклад, 20-25%, як у тісто, так і в крем. Вона робить і тісто, і крем густішими та ніжнішими. А у крем навіть можна додати мак, родзинки, горіхи або ж сухофрукти.
Спочатку спечемо два коржі, які потім розріжемо на дві частини. Тому краще пекти їх у невеликій формі. Готовому торту потрібно щонайменше 5 годин для просочення коржів.
А от коржі важливо не перепікати. Сметанне тісто швидко пересушується, тому перевіряй готовність шпажкою вже через 20 хвилин випікання. Готовий корж має залишатися м’яким і пружним.
Випікаємо класичний торт «Сметанник» у формі 20-22 см
Інгредієнти 10
Яйця збий із цукром до світлої пишної маси. Додай сметану та розтоплене вершкове масло кімнатної температури, перемішай. Всип просіяне борошно із содою й заміси однорідне тісто без грудочок.
Розділи тісто на дві рівні частини. До однієї додай просіяне какао та перемішай.
Розігрій духовку до 180°C. Форму діаметром 20-22 см застели пергаментом або змасти маслом.
Вилий світле тісто у форму та випікай приблизно 20-25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою. Так само спечи шоколадний корж.
Готові коржі трохи охолоди, загорни в плівку або рушник на 15-20 хвилин, щоб вони залишилися м’якими. Потім розріж кожен корж навпіл.
Холодну сметану збий із цукром і ванільним цукром до однорідності. Крем має стати густішим і повітряним.
Виклади перший корж на тарілку та щедро змасти кремом. Повтори шари, чергуючи світлі та шоколадні коржі.
Верх і боки торта також покрий кремом. Прибери сметанник у холодильник мінімум на 5-6 годин, а краще на ніч, щоб коржі добре просочилися.
Відправ торт на ніч у холодильник, щоб коржі добре просочилися. А якщо немає часу на випікання, запропонуємо лінивий «Сметанник», смачного чаю або кави!
