Тісто не сходить? Ось два способи прискорити процес
Тісто на пиріжки, пироги, булочки та піцу потрібне дріжджове. Воно універсальне, але необхідний час на те, щоб воно добре підійшло і стало пухким. Якщо ви поспішаєте, або дріжджове тісто не сходить, ось два прості способи прискорити бродіння.
Чому тісто не сходить
Декілька поширених помилок при приготуванні дріжджового тіста можуть його зіпсувати.
Неправильна температура інгредієнтів. Молоко чи вода мають бути злегка теплими. Холодна рідина сповільнює бродіння, а дуже гаряча може «вбити» дріжджі.
Несвіжі дріжджі. Дуже важливо не забувати перевіряти термін придатності дріжджів. Якщо вони несвіжі, тісто буде невдалим.
Інформація для домашніх пекарів: чи можна замінити розпушувач у випічці.
Час і температура. Якщо в кімнаті близько 23°C, тісто підніметься удвічі приблизно за годину. Але що нижча температура, то повільніше підходитиме тісто.
Досвідчені кулінари запевняють, що дріжджове тісто може піднятися швидше, ніж зазвичай. То як пришвидшити підйом дріжджового тіста?
Спосіб перший — у духовці
Як ми вже знаємо, тісто не підніметься швидко, якщо в кімнаті прохолодно. То що ж робити?
Розігрійте духовку до 45°С і відразу вимкніть її. Перекладіть тісто в миску, накрийте його рушником, щоб не засохло, та поставте в теплу духовку на середню. Тісто підніметься набагато швидше
Другий спосіб — тепла вода
Щоби прискорити бродіння тіста, покладіть його в пакет і щільно зав’яжіть.
Не загортайте тісто надто щільно, оскільки його об’єм збільшиться вдвічі-втричі під час підйому.
Помістіть загорнуте тісто в миску або каструлю, наповнену теплою, але не гарячою водою — не більше 35°С. Приблизно за 40 хвилин тісто має добре піднятися.
Але обов’язково добре зав’яжіть пакет, щоб у тісто не потрапила вода.
Рецепти дріжджової випічки
Пиріжки з вишнею — простий рецепт дріжджового тіста й вдалої начинки
Пухкі, такі ароматні й затишні, пиріжки з вишнями в духовці можна пекти цілий рік. Нам потрібні розморожені вишні або консервовані, а саме тісто замішуємо на дріжджах і розпушувачі. Рецепт тіста дуже простий, з ним легко працювати. Пиріжки з вишнею ми радимо подавати до кави — це дуже смачно!
ПереглянутиДріжджовий пиріг з грибами та сиром — швидкий рецепт
Якщо мова про швидкі пироги, то цей дріжджовий пиріг-завиванець зі смаженими грибами та сиром неодмінно всім сподобається. Тісто замішуємо на пресованих дріжджах, а для начинки потрібні печериці.
ПереглянутиСливовий пиріг на дріжджах — рецепт і поради для приготування тіста
Приготування сливового пирога на дріжджах вимагає трохи більше часу, але результат вартий зусиль. Солодке дріжджове тісто, в якому ховаються шматочки кисло-солодкої сливи, легко вдасться, якщо ви будете дослухатися до наших порад.
ПереглянутиІталійські рогалики на дріжджах — пухкі, м’які та універсальні корнеті
Ідеальний сніданок для італійця — це пишні рогалики та міцна кава. Перенесіться на хвилиночку в країну пасти та піци, приготувавши справжнісінькі італійські корнеті.
ПереглянутиДріжджові булочки «Плюшки» з какао — пишна домашня випічка до чаю
Булочки «Плюшки» з какао — це смачна й ароматна випічка, яка точно стане улюбленим смаколиком для сніданку або солодкого перекусу з чаєм. Вони мають ніжний, м’який і повітряний текстурний профіль, а також інтенсивний смак какао.
ПереглянутиДомашній хліб на дріжджах з хрусткою скоринкою (відео)
Тісто на цей смачний хрусткий хліб розстоюється двічі, після замісу та перед випіканням. Дріжджі візьмемо живі, їх треба розрізати на 6 частин і взяти одну для опари. Перед приготуванням радимо познайомитися з порадами пекарів для смачного домашнього хліба.
ПереглянутиЦукровий пиріг — пишна й висока дріжджова випічка до чаю
Цукровий пиріг — це солодка випічка, яку дуже просто приготувати, якщо ви очікуєте гостей. Цукрова суміш, яка повільно карамелізується під час випікання, створює смачну хрустку скоринку, від якої всі у захваті.
ПереглянутиДріжджовий маковий пиріг
Простий дріжджовий маковий пиріг можна приготувати як до щоденного чаювання, так і для частування гостей.
ПереглянутиДріжджові пиріжки з яблуками та гарбузом — пишна домашня випічка до чаю
Поєднання пухкого дріжджового тіста із соковитою начинкою з яблук, гарбуза та апельсина сподобається всім. Встояти перед цими домашніми пиріжками просто неможливо.
ПереглянутиПухкі струдлі з маком на свіжих дріжджах
Це простий, надійний і дуже смачний рецепт здобних пирогів з маком, що вдаються ніжними та пухкими. Готуються рулети з доступних інгредієнтів та перевірені не раз нашою редакцією.
ПереглянутиІ ще декілька порад для вдалого тіста й випічки:
- як зрозуміти, що тісто добре вимішане;
- чим замінити молоко у випічці;
- чим замінити дріжджі.