Тісто на пиріжки, пироги, булочки та піцу потрібне дріжджове. Воно універсальне, але необхідний час на те, щоб воно добре підійшло і стало пухким. Якщо ви поспішаєте, або дріжджове тісто не сходить, ось два прості способи прискорити бродіння.
Чому тісто не сходить
Декілька поширених помилок при приготуванні дріжджового тіста можуть його зіпсувати.
Неправильна температура інгредієнтів. Молоко чи вода мають бути злегка теплими. Холодна рідина сповільнює бродіння, а дуже гаряча може «вбити» дріжджі.
Несвіжі дріжджі. Дуже важливо не забувати перевіряти термін придатності дріжджів. Якщо вони несвіжі, тісто буде невдалим.
Час і температура. Якщо в кімнаті близько 23°C, тісто підніметься удвічі приблизно за годину. Але що нижча температура, то повільніше підходитиме тісто.
Досвідчені кулінари запевняють, що дріжджове тісто може піднятися швидше, ніж зазвичай. То як пришвидшити підйом дріжджового тіста?
Спосіб перший — у духовці
Фото: Depositphotos
Як ми вже знаємо, тісто не підніметься швидко, якщо в кімнаті прохолодно. То що ж робити?
Розігрійте духовку до 45°С і відразу вимкніть її. Перекладіть тісто в миску, накрийте його рушником, щоб не засохло, та поставте в теплу духовку на середню. Тісто підніметься набагато швидше
Другий спосіб — тепла вода
Щоби прискорити бродіння тіста, покладіть його в пакет і щільно зав’яжіть.
Не загортайте тісто надто щільно, оскільки його об’єм збільшиться вдвічі-втричі під час підйому.
Помістіть загорнуте тісто в миску або каструлю, наповнену теплою, але не гарячою водою — не більше 35°С. Приблизно за 40 хвилин тісто має добре піднятися.
Але обов’язково добре зав’яжіть пакет, щоб у тісто не потрапила вода.
