Румунський великодній хліб: рецепти з усього світу
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 35
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 18 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Приєднаємося до культурних та гастрономічних традицій народів Європи та спробуємо приготувати румунський святковий хліб козонак.
Козонак — це кекс із горіхами та цукатами, який зазвичай готують на великі свята — Різдво та Великдень. Хліб або кекс, кому як зручно, має приємну консистенцію та смак, довго зберігається.
Існує маса варіантів рецепта цього хліба, та ми намагалися обрати універсальний. Ніяких складних інгредієнтів для приготування цього хліба вам не знадобиться.
Отже, рецепт румунського хліба на Великдень!
Підказки від SHUBA:
- всі інгредієнти мають бути кімнатної температури;
- переконайтеся перед початком приготування хліба, що на кухні тепло;
- молоко після розігрівання має бути теплим, а не гарячим.
Інгредієнти 15
Основні
Для начинки
Для змащування
Підігрійте у каструлі молоко.
Перелийте молоко у глибоку велику миску, додайте до нього столову ложку борошна, одну столову ложку цукру і дріжджі.
Перемішайте інгредієнти та відставте на 10-15 хвилин, поки маса не стане пінистою та добре не підніметься.
Нагрійте до м'якості вершкове масло.
Збийте у зручній ємності масло із цукром.
Додайте жовтки та знову збийте.
Натріть в окрему мисочку зазначену кількість лимонної цедри.
Додайте до великої миски з молоком та дріжджами просіяне борошно, масляну суміш, лимонну цедру та дрібку солі. Додавайте обережно, постійно помішуючи.
Добре вимісіть тісто впродовж 5-10 хвилин, воно має стати еластичним та гладким.
Накрийте миску з тістом кухонним рушником та залиште в теплому місці на 2 години.
Для приготування начинки збийте білок із цукром, поки не з’являться піки.
Подрібніть ножем волоські горіхи та цукати.
Додайте у білкову суміш какао-порошок, ванільний екстракт, горіхи та цукати. Добре перемішайте.
Перевірте, чи збільшилося тісто вдвічі.
Підготуйте змащену олією форму для випікання хліба та кексів.
Якщо тісто збільшилося — розкатайте його на робочій поверхні не тонким шаром. Викладіть та розподіліть начинку по тісту, залишаючи краї пустими, без начинки.
Скачайте тісто з начинкою у великий рулет. Краї рулету загорніть у внутрішній бік.
Формуйте рулет так, щоб він співпадав із розмірами форми для випікання.
Перекладіть рулет у форму для випікання та залиште на 50 хвилин постояти у теплі.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Збийте яйце та змастіть хліб зверху.
Випікайте 45 хвилин, або поки зубочистка після занурення у середину хліба не вийде чистою та сухою
Дістаньте хліб із духовки та дайте охолонути у формі.
Щоб витягнути хліб із форми, пройдіться по його периметру ножем.
Подавайте до скибки солодкого хліба смачну каву.
Хай щастить! Все буде Україна!