- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 60 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Київська перепічка — це не просто сосиска в тісті, а справжня гастрономічна легенда столиці. Проста, але досконала перекуска, яка складається з хрусткого, повітряного тіста та соковитої сосиски. Її традиційно їдять гарячою, прямо з паперової серветки, обпалюючи пальці та насолоджуючись ароматом.
Інгредієнти для київської перепічки
Якщо тобі захотілося цієї культової страви, не обов’язково їхати в центр Києва — перепічку цілком реально приготувати вдома, вважає шеф Володимир Ярославський. Головне — правильне тісто, якісні сосиски та хороша олія для смаження. Класична київська перепічка робиться зі свинячими або курячими сосисками, а тісто містить дріжджі, що забезпечують пишність.
Київська перепічка нагадує сосиску в тісті, але її особливість у тому, що вона обсмажується у фритюрі. Завдяки цьому тісто стає м’яким і пухким всередині, а зовні набуває ідеальної хрусткої скоринки. Ця страва не потребує додаткових соусів чи приправ — її смак самодостатній. Тепер ти можеш приготувати справжню київську перепічку у себе вдома!
Спробуй: Лінива київська перепічка: смачні сардельки в клярі за 5 хвилин
Інгредієнти 9
Для тіста
Додатково
Рецепт київської перепічки
Підігрій молоко до теплого стану, додай дріжджі, цукор, перемішай і залиш на 10-15 хвилин.
Потім додай яйце, сіль, олію і поступово вводь борошно. Заміси м’яке тісто, накрий рушником і залиш на 1-1,5 години для підйому.
Порада: можна використати сухі дріжджі — 8 г.
Розділи тісто на кульки і розкачай їх у кола. Обгорни кожну сосиску у тісто, добре защипаючи краї.
Порада: використовуй якісні сосиски без штучних добавок.
У глибокій сковороді розігрій олію (до 170-180°C). Опускай перепічку в гарячу олію й обсмажуй до золотистої скоринки з усіх боків (близько 4-5 хвилин).
Порада: не пересмажуй — інакше тісто стане гіркуватим.
Виклади готову перепічку на паперові рушники — це прибере зайвий жир. Подавай гарячими!
Смачні рецепти сосисок в тісті:
- ідеальні сосиски в тісті
- найшвидший і найвдаліший рецепт сосисок у тісті
- мінісосиски в листковому тісті
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
40 хв
Як пофарбувати яйця рисом — цікавий німецький спосіб (відео)
Ектор Хіменес-Браво
10 хв