- 15
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 14 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Серед усіх українських пасок мокрою називають ту, що відрізняється вологим тістом, майже як у кексу. Так, йому потрібно трохи більше часу для підйому, але результат того вартий! Замішувати можна на свіжих або сухих дріжджах, а також на вершках.
корисності
Чому паска мокра? Бо вона справді має майже вологе тісто всередині — фанати вологих кексів оцінять. Тісто буде еластичним і трохи липнутиме до рук, це нормально. Використовуй свіжі дріжджі — 30 г, або сухі, їх потрібно 10 г.
Інгредієнти мокрої паски
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, а масло дуже м’яким. Це важливо. Також використовую родзинки та сушену журавлину. Розмір форми 9×9 см на вагу тіста 200-250 грамів, у нас буде 6 середніх пасок.
Катерина Тарасенко, авторка рецепта
На бажання зроби глазур на паску із желатином. Для вершкового смаку можна додати до глазурі 1 ст. л. сухого молока.
Зверни увагу: інгредієнти для опари беремо із загальної кількості продуктів для тіста.
Інгредієнти 18
Опара:
Тісто:
Глазур:
Популярний рецепт у тисяч господинь: паска на сметані
Печемо мокру паску
У велику миску висип цукор (2 ст. л. із загальної кількості), додай дріжджі та злегка перетри ложкою. Влий воду і розчини дріжджі у воді.
Влий вершки (50 мл із загальної кількості), перемішай.
Всип борошно (3-4 ст. л. із загальної кількості), перемішай вінчиком до однорідності.
Накрий опару рушником і постав у теплому місці на 20 хвилин.
Родзинки та журавлину промий декілька разів у гарячій воді. Пересип у сито, щоб стекла рідина.
Відокрем жовтки від білків і перелий жовтки у велику миску.
Додай цукор і ванільний цукор і одразу починай збивати. Збивай до білої маси.
Поєднай жовтки з опарою, перемішай до однорідності.
До маси додай половину борошна, замішуй тісто лопаткою. Влий частину вершків і знову перемішай лопаткою.
Додавай решту борошна та вершки частинами, постійно перемішуючи.
Важливо: замішуй тісто, додаючи борошно та вершки частинами, щоб вийшло еластичне тісто.
На робочу поверхню поклади нарізане м’яке вершкове масло, виклади на нього тісто.
Поступово вмішуй масло в тісто, як на відео.
Додай на тісто сіль, злегка розітри її по тісту та продовжуй вимішувати.
Додай у тісто родзинки та вміси їх.
Поклади тісто в миску, накрий і постав у тепло на 1 годину.
За 1 годину зроби невелику обминку та залиш тісто для підйому ще на 30 хвилин.
Розділи тісто на 6 однакових частин.
Збери в кульку кожен шматочок, округли його і залиш на 15 хвилин на столі.
Підкрути кожну кульку, щоб родзинки були всередині, виклади заготовки у формочки (тісто має заповнити половину формочок).
Прибери паски в тепле місце на 1.5 години, або доки тісто не підніметься та не заповнить 90% формочок.
Розігрій духовку до 175°С і випікай 35-38 хв, режим верх/низ.
Охолоди паски до кімнатної температури, а потім зніми формочки.
Желатин поєднай з водою (40 мл) і перемішай. Дай настоятися 10-15 хв.
Тим часом у каструльці з товстим дном поєднай цукор з водою (70 мл). Вари після закипання 3 хв при гарному бурлінні.
Гарячий сиром перелий у миску, дай охолодитися 3 хв.
Додай желатин і ванільний цукор. Збивай до білої пишної маси.
Порада: для вершкового смаку до глазурі на бажання додай 1 ст. л. сухого молока.
Прикрась паски.
Смачних великодніх свят! А коли немає багато часу на випікання, повтори рецепт швидкопаски на розпушувачі.
Якщо дотримуватися кроків приготування та пропорцій продуктів, то паски обов’язково будуть такими як слід. Дивись на ці класні рецепти випічки на Великдень:
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Крафін з вишнею — вишукана випічка до великоднього столу
Ірина Маслова
1:40 год