Рулет зі скумбрії «Панський» — апетитна закуска на всі випадки життя
- Автор
- Ірина Маслова
- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 10 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Як тебе не любити, наша улюблена скумбріє? Частіше скумбрію ми запікаємо, але закручене філе в рулет з простою начинкою — це щось неймовірне! Знайомся з рецептом рулету зі скумбрії «Панський», всередині якого будуть обсмажені морква та цибуля, терті варені яйця і мариновані огірки.
Подібні страви, тобто рибні рулети, дуже очікувані гості на святковому столі. Готувати їх просто, хіба що потрібен час, щоб вирізати хребет і прибрати кістки. У цьому плані скумбрія слухняна рибка, декілька надрізів навколо хребта — і він легко витягується.
Що потрібно для рулету зі скумбрії
Інгредієнти 9
Основні:
Час смакувати нове: рулетики зі скумбрії із зеленим гарніром
Трохи порад
Вибирай скумбрію з товстою спинкою. Така риба максимально жирна, а звідси — смачна. Для того, щоб рулети добре трималися, нам потрібен желатин, приблизно 15 г. Половиною посиплемо скумбрію, а половиною начинкою. Мариновані огірки візьми невеличкі, щоб вони лягли в рядок по всій довжині філе.
І закуска, і основна страва: рулет зі скумбрії з омлетом і морквою
Готуємо рулет зі скумбрії «Панський»
Яйця звари круто (7-8 хв. після закипання), остуди і почисть.
Цибулю наріж кубиком, моркву натри.
Смаж цибулю на олії до прозорості та м’якості (3-4 хв). Додай моркву, підсоли та смаж до напівготовності моркви, вимкни вогонь і переклади овочі в миску.
У скумбрії відрізати хвостики, плавці та голови. Прибери нутрощі.
Ножем зроби надрізи навколо хребта по всій довжині скумбрії, так риба розкриється.
Зріж хребет знизу та витягни всі кістки, вони легко виймаються. І так з другою скумбрією.
Поверхню застели харчовою плівкою і виклади дві риби поряд спиною донизу.
Порада: поклади два філе скумбрії нахлестом приблизно 0.5 см, так зручніше загортати рулет.
Добре посоли, поперчи рибу, посип сушеним часником і половиною сухого желатину.
Зверху виклади обсмажену моркву з цибулею (без рідини, що утворилася під час смаження), рівномірно розподіли.
Увага: відступи приблизно по 2 см з країв риби, залиш їх без засмажки. Щоб овочі не випадали під час скручування.
Зверху засмажки рівномірно натри 2 яйця та посоли. Тепер посип яйця рештою желатину.
На рибу поклади мариновані огірки в рядок по всій довжині риби.
Підтримуючи однією рікою, підніми край плівки та загорни в рулет. Коли перше філе накриє друге, край другого філе підніми нагору, а під філе загорни плівку.
Обмотай рибу 6-7 шарами плівки вздовж риби та поперек.
Увага: що більше шарів плівки, то менше ризику, що вода потрапить у скумбрію під час варіння.
Порада: на бажання рулет можна перетягнути ниткою.
Налий у каструлю воду і доведи до легкого кипіння. Поклади скумбрію і вари під кришкою 15 хвилин, потім переверни на інший бік і вари ще 15 хвилин.
Готовий рулет переклади в глибоку миску, щоб він помістився, та залиш на 10-15 хвилин.
Накрий рулет дошкою, зверху поклади вантаж і прибери в холодильник на 7-8 годин.
Потім зроби надрізи на плівці та обережно зніми. Наріж рулет на порції.
Смачного рибного обіду!
Ні для кого не є новиною, що скумбрія — вкрай корисна і, що приємно, недорога риба. Тому з будь-якого приводу готуй її частіше:
- скумбрія в гірчично-майонезному соусі;
- скумбрія, маринована в кетчупі;
- запечена скумбрія в соєвому соусі.
