Паска з Аргентини: великодні традиції світу

Нагрійте молоко в каструлі на повільному вогні, поки воно не стане теплим, але не гарячим.

Налийте молоко у глибоку миску або у чашу міксера. Додайте 2 столові ложки цукру і дріжджі та дайте настоятися 5 хвилин.

Вмішайте у суміш із молоком залишок цукру та ванільний екстракт. Додайте яйця, по одному за раз, та добре все перемішайте.

Якщо ви розмішуєте суміш у міксері або комбайні, використовуйте гачок для тіста.

Додайте половину борошна, сіль і цедру лимона і добре перемішайте.

Додайте вершкове масло невеликими шматочками, чергуючи із борошном, що залишилося, і місіть, поки все не з’єднається.

Додайте більше борошна, якщо тісто здається занадто вологим.

Вимішуйте, поки тісто не стане гладким, блискучим і не відійде від стінок миски.

Помістіть тісто у змащену маслом миску і дайте підійти в теплому місці, поки воно не збільшиться у 2 рази. (Можна поставити тісто у холодильник на ніч.)

Для приготування крему налийте молоко у глибоку каструлю та доведіть до кипіння. Дайте йому трохи остигнути, але лише трохи.

Помістіть яйце і жовток у миску та збийте до однорідності. Додайте цукор і збивайте, поки цукор не розчиниться і суміш не стане блідо-жовтою.

Просійте в миску з яєчною сумішшю борошно, додайте дрібку солі та обережно перемішайте до з’єднання.

Влийте гаряче молоко в яєчно-борошняну суміш, збиваючи, і перемішайте до однорідності.

Перекладіть отриману масу для крему у каструлю від молока і поверніть на вогонь, постійно помішуючи, поки суміш не почне густіти і набувати блиску. Готуйте, інтенсивно помішуючи, ще 2-3 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню та вбийте у крем м’яке вершкове масло.

Дайте масі трохи охолонути та додайте екстракт ваніліну.

Перекладіть крем у глибоку миску, щільно закрийте харчовою плівкою та відправте для охолодження у холодильник.

Перевірте тісто. Якщо воно збільшилося удвічі, перекладіть його на підготовлену робочу поверхню, присипану борошном, та розкатайте у прямокутник приблизно 45 см на 25 см.

Змастіть поверхню тіста водою.

Підготуйте деко, простелене пергаментом.

Згорніть тісто у щільний рулет. З’єднайте кінці рулету так, щоб утворилося кільце. Обережно покладіть кільце на деко.

Збийте яєчний жовток та змастіть поверхню тіста.

Залиште деко в теплому місці приблизно на годину, або поки тісто не збільшиться в об’ємі.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Помістіть кондитерський крем у пакет та відріжте один кут мішка.

Декоративно нанесіть кондитерський крем на верхню частину хлібного кільця. За бажанням залиште трохи кондитерського крему на потім.

Додайте вишні та мигдалеві пластівці для прикраси (або додайте їх після випікання).

Помістіть хлібне кільце в духовку, потім знизьте температуру до 180 градусів.

Випікайте, поки хліб не стане золотисто-коричневим, приблизно 30 хвилин.

Перед подачею дайте випічці повністю охолонути.

За бажанням прикрасьте великодній хліб кондитерським кремом, вишнею, горіхами та шоколадними яйцями.