Житомирські біляші з дріжджового тіста — швидкий і ситний рецепт від Ектора
- Автор
- Ектор Хіменес-Браво
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 168 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Житомирські біляші — це не просто смажене тісто з м’ясом. Це класика центральної України! Шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво пропонує рецепт пиріжечків з хрусткою скоринкою, щедрою і соковитою начинкою й тим самим смаком біляшів з дріжджового тіста, який пам’ятаєш з дитинства.
Інгредієнти для житомирських біляшів
На відміну від татарських біляшів з отвором, житомирські — повністю закриті, схожі на пиріжки, але з трохи іншим тістом і способом обсмажування. Готуються на теплій суміші молока з водою з сухими дріжджами. Начинка — класична: фарш, цибуля, сіль, перець.
За що ти полюбиш ці біляші, так це за дуже хрустку скоринку й тонке тісто, яке не перебиває смак м’яса. Їх можна смажити на сковороді або у фритюрі. А ще вони ідеальні для заморозки: заготовив — і за 5 хвилин маєш гарячі пиріжки з мʼясом.
Спробуй: Біляші по ГОСТу — перевірений смачний рецепт
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Для смаження
Рецепт житомирських біляшів
В теплу суміш молока та води додай дріжджі, цукор, сіль. Перемішай.
Додай просіяне борошно і замішуй тісто. Влий олію і ще раз добре вимішай.
Залиш під рушником у теплому місці на 1-1,5 години — нехай росте.
Цибулю почисть і дрібно наріж. Змішай фарш, цибулю, приправ до смаку сіллю і перцем й добре перемішай.
Тісто обмини і розділи на кульки. Кожну кульку розтягни у коло, поклади у центр фарш, з’єднай і защипай краї. Трохи розплескай рукою.
Добре розігрій олію в сковороді з товстим дном. Обсмажуй біляші з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки (по 3-4 хвилин з одного боку).
Викладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
У нас також є лінива варіація страви біляші з готового тіста.
