Галицький пляцок з маком і медом «Повітруля» від Лесі Кравецької
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 9 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 49 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Готуємо святковий галицький пляцок із загадковою назвою «Повітруля» від львівської кулінарки Лесі Кравецької. Це десерт із макових і медових коржів, щедро змащений сметанним кремом. Пляцок з маком і медом — справді казкова випічка, ніжна, мов повітря!
Повітруля — міфічна істота, здатна пересуватися не торкаючись землі. Здається, саме через пухку повітряну текстуру цей пляцок так назвали. Скуштуй галицький десерт від Лесі Кравецької задля відчуття польоту!
Рецепт цього пляцка опублікований в книжці «Святкові галицькі пляцки» (2024) разом із приписами таких десертів, як «Шалена бджілка», «Кривава Мері», «Котигорошко», «Писаний камінь» та інших.
Не знаєш, що таке пляцок? Дізнайся з Довідника SHUBA!
Для приготування пляцка потрібне таке начиння:
- форма для випікання 36 × 28 см
- харчова плівка
- розсувна рамка з високими стінами (може бути рамка — частина знімної форми для випікання)
- лопатка для вимішування тіста
- міксер та вінчик
Інгредієнти для пляцка з маком і медом «Повітруля»
Пляцок складаємо з двох видів коржів та крему. Для макового коржа використовуємо сухий перетертий мак, а для медового — рідкий мед (можна розтопити на водяній бані).
Крем готуємо зі сметани та цукру.
Інгредієнти 15
Для макового коржа
Для медового коржа
Для крему
Для посипки
Як готувати пляцок з маком і медом
Мелений мак перемішуємо з розпушувачем і манною крупою. Миємо та чистимо яблука, натираємо на великій тертці. Яйця впродовж 8-10 хвилин збиваємо з цукром до пухкої маси.
Лопаткою вмішуємо макову суміш у яєчну. Додаємо підготовлені яблука та розтоплене масло.
Викладаємо тісто у вистелену пергаментом форму. Випікаємо за температури 175 °C приблизно 20 хвилин. Холодний корж розрізаємо впоперек на дві частини.
Яйця 8-10 хвилин міксером збиваємо з цукром, содою та рідким медом до дуже пишної світлої маси. Поступово додаємо борошно та перемішуємо тісто лопаткою чи вінчиком. Тісто повинне мати консистенцію сметани середньої густини.
Виливаємо тісто у вистелену пергаментом форму. Випікаємо за температури 175 °C приблизно 20 хвилин. Холодний корж розрізаємо впоперек на дві частини.
Збиваємо сметану з цукром на низьких обертах до легкого загусання 1-2 хвилини. Ділимо крем на 4 частини, одна з них — трохи менша за інші.
У кондитерську рамку на підкладку викладаємо медовий корж нижнім боком догори. На нього — ¼ крему. Потім викладаємо наступний маковий корж, ¼ крему, маковий корж, ¼ крему, медовий корж. Верх змащуємо меншою частиною крему та густо посипаємо бісквітними крихтами чи кокосовою стружкою. Накриваємо форму харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 7-9 годин.
Пляцок готовий! Самий час заварювати каву та смакувати «Повітрулю»!
Спробуй рецепти найпростіших пляцків, з якими впорається навіть новачок!
