Яскравий пляцок «Малахіт» — смачний і нескладний рецепт

260 грамів просіяного борошна змішуємо з 1 чайною ложкою розпушувача.

Окремо насипаємо в глибоку миску 300 грамів цукру, додаємо 6 яєць та дрібку солі. Для виразнішого аромату додай також 1 чайну ложку ванільного цукру або 1 столову ложку ванільного екстракту. Ретельно збивай суміш цукру, яєць і солі міксером на максимальній швидкості, поки не утвориться біла пухка маса.

Як зрозуміти, що яйця збиті достатньо? Якщо слід від міксера не встигає зникнути за 3 секунди, яєчна маса готова! Зазвичай це займає близько 7 хвилин.

Додай до яєць тонкою цівкою суміш 4 столових ложок олії та 4 столових ложок окропу. При цьому продовжуй збивати масу міксером.

Розділи суміш борошна і розпушувача на три частини й частинами додавай до яєць. Щоб маса не осідала, обережно перемішуй силіконовою лопаткою. Готове тісто має бути однорідним і повітряним.

Деко або форму вистеляємо пергаментом. Виливаємо тісто та акуратно розрівнюємо його лопаткою. Аби тісто розподілилось більш рівномірно, можеш додатково кілька разів постукати деком по столу.

Розігрій духовку до 180 градусів і випікай в ній корж 40-50 хвилин. В перші пів години випікання в жодному разі не відчиняй духовку!

Готовність коржа можеш перевірити дерев’яною паличкою. Якщо після проколювання коржа паличка залишається чистою, бісквіт готовий.

Знімаємо пергамент з коржа і ставимо бісквіт охолоджуватись.

В сотейник засипаємо 200 грамів цукру, додаємо цедру з 2 лаймів. Цедру натираємо на терці, знімаючи тільки зелену верхню частину, адже біла може давати гіркоту. Для яскравого аромату ретельно перетираємо цедру з цукром.

Далі до цієї суміші додай 6 жовтків та перемішай вінчиком до утворення однорідної маси.

Влий 100 мл лаймового та 50 мл лимонного соку. Сік можеш брати як свіжовичавлений, так і бутильований.

Постав суміш для лаймового курду на невеликий вогонь. Постійно перемішуючи, доведи до загустіння, зазвичай це займає кілька хвилин. Щойно з’являться перші бульбашки від закипання — курд можна вважати готовим. За бажання можеш додати зелений барвник.

В останню чергу додаємо 120 грамів холодного вершкового масла і перемішуємо, поки масло не розтане. Має утворитись однорідна маса.

В кінці накрий курд харчовою плівкою і зачекай, поки охолоне. Готовий курд має бути за консистенцією як сметана.

В глибокій мисці змішай 450 грамів вершкового сиру, 150 грамів цукрової пудри, 1 чайну ложку ванільного цукру або 1 столову ложку ванільного екстракту. Додай 350 грамів жирних вершків. Збивай міксером, поки не утвориться пухкий однорідний крем.

Дрібно нарізаємо 150 грамів попередньо віджатих від сиропу ананасів і додаємо до крему. Суміш ретельно вимішуємо.

Для глазурі змішай 1 столову ложку ананасового сиропу та 3-4 столові ложки цукрової пудри. Глазур має бути однорідної консистенції.

Охолоджений бісквіт розріж на 3 частини. Якщо хочеш отримати рівніший бісквіт, попередньо обріж бортики.

Нижній корж просочи ананасовим сиропом.

Розділи крем на дві частини, і за допомогою кондитерського мішка намасти першою частиною нижній корж бісквіта. По краях мають залишитися бортики з крему.

На крем в заглиблення намащуємо лимонний курд, не виходячи за бортики. Зверху на курд додай ще трохи крему.

На крем кладемо середній шар бісквіта і обережно притискаємо.
Середній корж також просочуємо ананасовим сиропом, змащуємо сирним кремом, курдом і зверху також невеликим шаром крему.

На крем кладемо третій шар бісквіта і також просочуємо його ананасовим сиропом.

Готовий пляцок ставимо в холодильник на 5-8 годин.

Готовий пляцок покриваємо ананасовою глазур’ю. Вона додасть пляцкові аромату ананаса. На глазур викладаємо шматочки ананаса та лаймового курду.