Пляцок з ревеню — хрумке пісочне тісто і ніжний ванільний крем

Приготування пирога почніть з пудингу. У каструлю налийте три склянки молока і додайте чотири столові ложки цукру. Встановіть вогонь на середню потужність. У склянку налийте молоко, що залишилося — приблизно 125 мл і додайте весь заварний порошок. Ретельно змішайте молоко в склянці з порошком для пудингу і вилийте його в кипляче молоко в каструлі.

Зменште вогонь і відразу ж почніть все перемішувати ложкою або вінчиком. Спочатку можуть бути грудочки, але згодом пудинг стане гладкішим. Після того, як пудинг деякий час злегка пузириться, його можна знімати з конфорки. Пудинг має вийти густим. Накрийте його фольгою, щоб не утворилася скоринка і дайте охолонути.

Борошно просійте у велику миску разом з розпушувачем. Додайте вершкове масло, порізане маленькими шматочками і розітріть його з борошном, поки не вийде дрібний і злегка липкий пісок.

В окрему миску насипте цукор та ванільний цукор, вбийте яйця. Перемішайте все міксером на високій швидкості кілька хвилин. Яйця та цукор повинні перетворитися на легку, пухку масу.

Вилийте яєчну масу в миску з борошном та маслом. Також додайте вершки. Спочатку все перемішайте лопаткою. Далі замішуйте тісто міксером з гачками або вручну. Сформуйте з тіста кулю і розділіть її навпіл.

На дно форми діаметром 24 см покладіть папір для випічки. Також застеліть боки форми смужками пергаментного паперу. Попередньо змастіть краї маслом, щоб папір для випічки приклеївся до зовнішніх країв форми.

Половину тіста розрівняйте або розкотіть. Покрийте все дно форми тістом і наколіть його виделкою.

Ретельно промийте ревінь та висушіть стебла. Не очищайте їх, завдяки цьому торт матиме красивіший малиново-рожевий колір і ароматніший смак. Кожне стебло наріжте невеликими скибочками не товще 1 см. Поступово розподіліть шматочки ревеню по тісту.

На тісто викладіть ложку густого ще теплого пудингу і розгладьте поверхню. Викладіть другу половину тіста на шар пудингу.

Поставте форму із пирогом на середню полицю в розігріту до 180°C духовку. Випікайте пиріг до 45 хвилин.

Після випікання злегка прочиніть дверцята духовки. Через 10 хвилин відкрийте наполовину дверцята і дістаньте пиріг з духовки.

Витягніть його із форми лише через годину після того, як вийняли з духовки, щоб перед нарізкою він повністю охолонув.