- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 41 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Курка по-флорентійськи за рецептом фудблогерки Вікторії Попін — це швидка страва з птиці, яка нагадує ресторанну. Куряче філе обсмажується до золотистої скоринки, потім тушкується у вершковому соусі з часником і шпинатом. Готується менш ніж за годину, виглядає естетично, а ще добре смакує з різними гарнірами.
Інгредієнти для курки по-флорентійськи
Щоб курка по-флорентійськи вдалася, варто зберігати баланс. Головним інгредієнтом страви є куряче філе, але без соусу з вершків і овочевого доповнення у вигляді шпинату, цибулі шалот, часнику та грибів, воно не матиме того «італійського» смаку.
Рецепт з курятиною легко адаптувати: спробувати з індичим філе, замінити шпинат на капусту кейл, додати трішки мускатного горіха або цедру цитрусових для акценту.
Готуй куряче філе у вершках у широкій сковорідці, щоб соус добре розподілився. Не пересуши курку — це головне. Якщо береш заморожений шпинат, гарно відтисни воду. І стеж, щоб вершки не скипіли: просто прогрій і доведи до легкої густоти.
Інгредієнти 11
Основні
Рецепт курки по-флорентійськи
Курячі грудки помий і розріж кожну на 2-3 шматки вздовж. Шматочки курки посоли й приправ перцем з усіх боків.
У великій сковорідці на середньому вогні розігрій оливкову олію. Виклади шматочки птиці й смаж, допоки вони добре не підрум’яняться та майже повністю просмажаться (10-15 хвилин). Потім переклади на чисту тарілку.
Цибулю шалот почисть і наріж кубиками, а гриби — пластинками.
Порада: можна замінити на ½ звичайної цибулі.
У сковорідку, в якій смажилось м’ясо, виклади цибулю. Смаж, помішуючи, доки вона зм’якне й одразу ж додай гриби. Посоли й смаж, помішуючи, доки випарується рідина, яку пустять гриби.
Влий вино й увари його удвічі, часто помішуючи.
Виклади у сковорідку нарізаний шпинат й прогрівай, доки він зменшиться в об’ємі.
Порада: можна використати свіжий чи розморожений шпинат.
Влий вершки й добре вимішай усе, доводячи соус до кипіння.
Як тільки соус закипів, спробуй його на смак і, якщо потрібно, посоли й виклади шматочки курки у соус. Додай вичавлений через прес часник.
Зменш вогонь до мінімуму й тушкуй усе разом приблизно 10 хвилин, доки м’ясо прогріється й остаточно усе дійде до готовності.
Зніми курку по-флорентійськи з вогню й посип тертим сиром. Залиши так на хвилин 5-7 відпочити, аби м’ясо «розслабилось», й подавай до столу.
Порада: чудовим гарніром до цієї страви буде картопляне пюре, запечена картопля чи батат, а ще просто відварена сочевиця.
Любиш птицю? Приготуй куряче філе по-аджарськи, яке приємно здивує смаком.