Пухкі та ніжні булочки із сиром і часником — чудова заміна пампушок
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 4:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 26 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Ці булочки із сиром і часником — ідеальний приклад того, як проста випічка може стати зіркою столу. Поєднання пухкого дріжджового тіста, запашного часнику та ніжного сиру створює гармонію смаку, яка закохує з першого шматочка. Ідеально до перших страв і просто так.
Тісто для булочок із сиром і часником виходить особливо м’яким і пухким завдяки додаванню сухого молока, жовтків і вершкового масла. Ці інгредієнти надають йому ніжності та насиченого смаку. А запечений часник додає глибини — він не різкий, а кремовий, солодкуватий, розчиняється в начинці разом із сиром.
У рецепті використовується моцарела, але можна експериментувати з чеддером, гаудою чи сулугуні — головне, щоб він добре плавився.
На відміну від класичних пампушок, які зазвичай подають із борщем, ці часникові булочки — універсальні. Їх можна з’їсти на сніданок, подати до супу або зробити основною закускою. Випікаються вони у формі, щільно притиснуті одна до одної — завдяки цьому зберігають вологу й добре піднімаються.
Тісто для булочок легко готується навіть новачками, бо не вимагає складної техніки — головне, дати йому час «вирости».
Інгредієнти для булочок із сиром і часником
Інгредієнти 16
Для тіста
Для начинки
Для змащування
У рецепті до звичайного борошна треба додати трохи сильного. Це борошно з високим умістом білка. Читай упаковку: відсоток білка в борошні має становити 14-15%.
Як готувати булочки з сиром і часником
Зріж верхівку голівки часнику, полий оливковою олією, загорни у фольгу й запікай при 160 °C приблизно 2 години.
Після охолодження, видави запечений часник у миску, додай м’яке вершкове масло, решту олії та нарізану петрушку. Змішай до однорідності та постав у холодильник.
В тепле молоко додай дріжджі й мед, залиш на 10 хвилин. Добав обидва види борошна, сухе молоко, жовтки, масло, цукор і сіль. Замішуй тісто 15–20 хвилин до гладкості.
Поклади тісто в змащену миску, накрий й залиш в теплому місці на 1,5 години, поки об’єм не подвоїться.
Розкачай тісто в прямокутник, змасти часниковим маслом, посип сиром. Скатай у щільний рулет і розріж на 6–8 однакових шматочків.
Виклади булочки у форму, щільно одна до одної. Дай підійти ще 30–40 хв. Змасти збитим яйцем. Випікай при 175 °C приблизно 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.
Одразу після випікання змасти булочки залишками часникового масла.
Поради для приготування пухких булочок з сиром і часником
- Якщо хочеш ще ніжніше тісто — додай чайну ложку оцту чи лимонного соку під час замішування.
- Використовуй зубну нитку або гострий ніж, щоб акуратно нарізати рулет — так сир не витікатиме.
- Начинку можна змінювати: додай сушені трави, паприку чи трохи тертого пармезану.
- Для вегетаріанського варіанту — заміни яйце у тісті на 1 ст. л. крохмалю та 2 ст. л. води.
- Зберігай булочки в герметичному контейнері до 4 днів або заморожуй на 1–2 місяці.
У цьому рецепті чаклують