- 5
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 43 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Для нескладного замішування тіста потрібні вершкове масло, сметана і розпушувач. Тісто розділимо на дві частини, потім сформуємо верх і низ полтавського пирога із цибулею і вареними яйцями. До начинки додамо трохи твердого сиру для апетитної тягучості.
Чому ми радимо спекти полтавський пиріг
Тісто насправді легко замішується. Спочатку масло перетремо з борошном, а потім додамо сметану. Замість сметани 150 г можна взяти кефір (150 мл), пиріг на кефірі дуже ніжний.
Тісто слухняне та легко формується. За цим рецептом можна зробити й пиріжки з яйцем і зеленою цибулею. Зверни увагу на кількість борошна, може знадобитися трохи більше. Наша мета — тісто має бути м’яким і податливим, але не липким.
Як і для класичного цибулевого пирога ріпчасту обсмажимо і обов’язково на вершковому маслі. Для хрумкоту і свіжості потрібні зелена цибуля та кріп, їхню кількість сміливо збільшуй.
Заливний пиріг «Поцілунок літа» — готуємо на кефірі з вареними яйцями і зеленю цибулею
Печемо полтавський пиріг із цибулею та вареними яйцями
Інгредієнти 14
Тісто:
Начинка:
Для змащування:
У каструлі звари яйця круто, 7-9 хв після закипання води.
Остуди під холодною водою.
Цибулю почити й наріж дрібними кубиками.
У сковороді розтопіть 1-2 ст. л. вершкового масла. Виклади цибулю та обсмажуй на середньому вогні до прозорості та легкої золотистості. Переклади в глибоку миску.
Сир і яйця натри.
Зелень кропу та зелену цибулю дрібно порубай.
До цибулі додай сир, яйця, всю зелень. Посоли й поперчи до смаку. Ретельно перемішай.
Охолоджене вершкове масло наріж кубиками. У глибокій мисці змішай 2/3 борошна, з дрібкою солі, розпушувачем (1 ст. л.) або погашеною оцтом содою (1 ч. л. соди на 1 ч. л. оцту).
Додайте кубики масла та перетри руками. Додай сметану в масляно-борошняну суміш.
Поступово додавай решту борошна, замішуючи м’яке й еластичне тісто. Воно не має липнути до рук, але й не бути надто тугим.
Духовку розігрій до 180°С, верх-низ.
Форму (22-26 см) застели пергаментом.
Розділи готове тісто на дві частини: одна має бути трохи більше за іншу (приблизно 60% і 40%).
Велику частину тіста розкачай у коло або прямокутник (залежно від форми) завтовшки 2-2.5 см. Перенеси розкачане тісто у форму, формуючи невеликі борти по краях.
Розподіли начинку по тісту.
Меншу частину тіста розкачай по діаметру пирога. Накрий начинку, ретельно заліпивши краї, щоб начинка не витекла при випіканні.
Виделкою зроби кілька проколів по всій поверхні верхнього шару пирога. Це допоможе вийти парі.
Змасти верх пирога збитим жовтком.
Випікай 40-45 хвилин, або доки пиріг не стане золотистим і рум’яним (орієнтуйся на свою духовку).
Смачного обіду!
І ще декілька швидких пирогів з готового тіста. Це нові та достатньо популярні рецепти:
Прості рецепти пирогів на сковороді
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
