Копчена скумбрія від Ярославського — рецепт з грилем і спеціями
- Автор
- Володимир Ярославський
- 10
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 18 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Копчена скумбрія від Ярославського — це страва з характерним ароматом диму, вираженим смаком риби та легкими нотками спецій. У цьому рецепті скумбрія домашнього копчення готується з мінімумом інгредієнтів, але потребує часу на маринування. Такий варіант приготування добре підходить для дачного грилю або домашнього коптильного пристрою.
Чим цікавий цей рецепт копченої скумбрії від Ярославського
Копчена скумбрія від Ярославського — це варіація традиційної копченої риби, яка готується за допомогою попереднього маринування та гарячого копчення. Завдяки цьому м’ясо скумбрії стає м’яким, соковитим, а аромат — глибоким, з димовими та пряними відтінками.
Факти про цей рецепт:
- для приготування потрібна замаринована скумбрія, яка витримувалась мінімум 2 доби;
- коптимо скумбрію на грилі або в коптильні;
- додай сухі спеції — щоб не перебити смак риби;
- рецептура не містить глютену або лактози (інклюзивний варіант);
- зберігати готову рибу слід у холодильнику не більше 3 діб;
- для маринування потрібен час — плануй приготування заздалегідь.
Рецепт копченої скумбрії від Ярославського
Інгредієнти 7
Основні
Для маринаду
Беремо заморожену рибу. Слідкуємо, щоб вона мала гарний вигляд, була чистою, без льоду і без пошкоджень. Розморожуємо в холодильнику, а чистимо ще трохи підмороженою — так набагато легше видалити нутрощі.
Обов’язково знімаємо чорну плівку всередині. Добре промиваємо в холодній воді.
У воду додаємо сіль, всі спеції і добре перемішуємо до розчинення солі.
Рибу кладемо в маринад і накриваємо плівкою.
Треба, щоб риба пробула в маринаді повністю занурена 2 доби в холодильнику. За цей час вона просолюється, стає більш вологою, щільнішою і набуває смаку.
Можна залишити й просто на ніч, але варто спробувати дочекатись повного маринування — результат того вартий.
Перед приготуванням дістаємо рибу з маринаду, просушуємо серветкою, трохи змащуємо олією і ставимо в розігрітий гриль: 75°C на 1 годину 20 хвилин.
У спеціальний відсік додаємо щепу і починається магія!
М’якоть риби виходить ніжна, дуже ароматна, гарна й соковита — і це просто диво! Щоби вийшло ще ніжніше — зменшуємо температуру до 65–70°C.
Експериментуємо й насолоджуємось!
Якщо сподобався цей рецепт копченої скумбрії від Ярославського, радимо ще й такі рецепти з рибою:
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
