У «Сільпо» розпочалися скандинавські гастромандри, і дослідниця їжі Юлія-Аврора Огородник підказує, що саме час зібрати скандинавську спіжарочку. Що це таке та як її створити — у колонці авторки для SHUBA.
Що таке гастромандри та спіжарка
Гастромандри — це проєкт Марко Черветті та команди «Сільпо». Марко мандрує країнами, досліджуючи, що саме вирощують, виробляють та їдять їх мешканці. Часом він вибирає дуже характерні продукти, а іноді — щось трохи (або не трохи) дивне.
Після того команда «Сільпо» зустрічається з виробниками, укладає контракти — і ось ви вже бачите ці знахідки на полицях наших магазинів.
А що ж таке спіжарка? Англійською це pantry, українською — комора, спіжарка. Місце, де зберігаються закрутки, консерви, варення та й узагалі усі необхідні запаси.
У кулінарній літературі pantry — майже обов’язкова вступна частина до книжки з рецептами. Зазвичай у ній шефи та шефині наводять інгредієнти для страв, про які йдеться в тому виданні. Особливо це важливо, якщо тобі пропонують приготувати страву національної кухні: мексиканську, близькосхідну, азійську, італійську тощо. Тоді там наводяться спеції, соуси, приправи та інші місцеві цікавинки, без яких страва буде «неповною».
Тож зберімо скандинавську спіжарку!
Скандинавські акценти
На першому місці, звичайно, риба.
І немає кращого делегата до нашої спіжарочки, ніж ніжний та жирний оселедець матіас, який вже давно став одним з must have закупок у «Сільпо». Матіас чудово поєднується з гречаним багетом.
Фото: stabbur-makrell.no
А з останніх подорожей на полиці прибувають модні консерви з макрелі (і так, консерви — це знову тренд). Макрель, як і матіас, є героїнею однієї зі значущих скандинавських страв — смореброда.
Смореброд зазвичай складається з багатьох шарів та прошарків: варених яєць, картоплі та буряка, сезонної зеленини та хрустких овочів, запеченої яловичини (так, м’ясо теж може бути!) або варених північних креветок, м’якого сиру.
А є й суто регіональні особливості: наприклад, хрумка частина — це може бути й сам хлібець. А ще — смажена хрустка цибуля, за яку я особисто вдячна, бо до цього моменту купувала її тільки за кордоном.
Якщо ж ви, як і я, обираєте більше хрускоту та любите смак pickle (а це ще й неабиякий тренд!), то хапайте чипси зі смаком маринованих огірків. І посипайте свій смореброд.
А ще забираємо до спіжарочки цікаві мармелади та джеми: з морошкою та ревенем. Раніше їх було не так просто знайти.
А як тобі суп, зварений на бульйоні з… пива? Кажуть, він лікує від застуди. Назва його дуже легко запам’ятовується: йолеброд! Не в останню чергу Скандинавія відома і своїм міцним алкогольним напоєм — аквавітом.
