З апельсином і кінзою: 4 маринади для тофу

Як підготувати тофу до маринування

1. Витисни зайву вологу. Якщо маєш прес для тофу, використовуй його. Якщо ні, загорни тофу в паперові рушники, поклади між двома тарілками й зверху постав щось важке (наприклад, банку). Залиш на 15-30 хвилин.
2. Наріж кубиками або пластинками, як тобі зручно.
3. Вибери маринад і замочи тофу мінімум на годину (а краще — на ніч).

Готуємо маринади для тофу

Тофу в апельсиновому маринаді

Інгредієнти:

• 2 ст. л. пасти гочуджан
• 2 ч. л. коричневого цукру
• сік і цедра одного невеликого апельсина
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кленового сиропу
• 2 зубчики часнику, розчавлені
• 1 ст. л. обсмаженого кунжуту
• 2 ч. л. пластівців чилі — на бажання

Приготування:

1. У мисці змішай усі інгредієнти до однорідності.
2. Вилий маринад на тофу й залиш у холодильнику на 1-2 години.
3. Вийми кубики з маринаду, виклади на пергамент і запікай при 220°C близько 20 хвилин.
4. Рештки маринаду прогрій на пательні з 1 ч. л. крохмалю і 2 ст. л. води, доки соус не загусне. Додай готовий тофу й обережно перемішай.
5. Подавай з рисом, свіжими або квашеними овочами й кімчі.

Тофу в бальзамічній глазурі

Інгредієнти:

• 1/3 склянки бальзамічного оцту
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кленового сиропу
• 2 ч. л. італійських трав
• ½ ч. л. пластівців чилі — на бажання
• ½ ч. л. насіння фенхелю
• 3 зубчики часнику, подрібнені

Приготування:

1. Ретельно перемішай усі інгредієнти.
2. Замаринуй тофу на годину.
3. Виклади на пергамент і запікай при 220°C протягом 20 хвилин.
4. У сотейнику прогрій залишки маринаду з 1 ч. л. крохмалю та 2 ст. л. води, доки соус не стане густим.
5. Переклади туди запечений тофу, перемішай і подавай з овочами гриль чи булгуром.

Тофу з кінзою та лаймом

Інгредієнти:

• 2 зубчики часнику, розчавлені
• 1/3 склянки дрібно нарізаної кінзи
• ½ ч. л. меленого коріандру
• ½ кубика овочевого бульйону або ½ ст. л. соєвого соусу
• сік із двох лаймів, цедра одного
• 1 ст. л. кленового сиропу
• 1 ст. л. білого винного оцту
• 1 ст. л. оливкової олії

Приготування:

1. Змішай усі інгредієнти до однорідної суміші.
2. Залий тофу маринадом і залиш мінімум на годину.
3. Обсмаж тофу на середньому вогні 2-3 хвилини з кожного боку.
4. Подавай у тако або в боулах з обсмаженими овочами. Полий залишками маринаду.

Тофу в місо-маринаді

Інгредієнти:

• ¼ склянки яблучного оцту
• сік 2 лимонів
• 2 ст. л. харчових дріжджів
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1,5 ст. л. жовтої місо-пасти
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• ½ ч. л. солі

Приготування:

1. У мисці змішай усі інгредієнти до розчинення місо.
2. Вилий маринад на кубики тофу, перемішай і залиш у холодильнику мінімум на 8 годин.
3. Подавай як «сир фета» — у салатах, сендвічах або пітах.

Корисні поради для маринованого тофу

• Зберігай маринований тофу в герметичному контейнері до 7 днів.
• Не бійся експериментів — пробуй різні розміри кубиків і поєднання спецій.
• Кислота — оцет або цитрус — у маринаді допомагає зробити структуру тофу ніжнішою.