Веганське тако з цибулею, грибами й тофу

Розігріваємо духовку до 200°C. Застилаємо пергаментом два дека.

На тертці з великими отворами натираємо тофу. Посипаємо його кукурудзяним крохмалем, цукром, тамарі та олією, а потім обережно перемішуємо, щоб повністю покрити тофу.

Викладаємо шматочки тофу рівним шаром на деко. Запікаємо їх протягом 15 хвилин, перевертаємо, а потім допікаємо ще 10 хвилин до золотистого кольору. Солимо до смаку.

Додаємо в окремий посуд нарізані гриби із коріандром, чебрецем, олією та дрібкою солі. Ретельно перемішуємо, а потім викладаємо на деко в один шар. Запікаємо 15 хвилин, перевертаємо і знову запікаємо протягом 5-10 хвилин до скоринки.

Розігріваємо велику сковорідку на середньому вогні. Додаємо олію і, коли вона розігріється, кладемо цибулю шалот зрізом донизу. Смажимо на повільному вогні 5 хвилин, доки зріз не обвуглиться.

Додаємо часник, дрібку солі та обсмажуємо разом із цибулею приблизно 2 хвилини. Додаємо паприку, чебрець, коріандр, тамарі, сироп і обсмажуємо ще 2 хвилини.

Вичавлюємо сік із половини лайма та додаємо його до посмаженої цибулі. Даємо настоятися 5 хвилин.

Коли тофу з грибами запечеться, перекладаємо гриби на деко з тофу та додаємо сік ще з половини лайма. Перемішуємо суміш, потім перекладаємо цибулю шалот на деко разом із кінзою та сальсою. Ще раз перемішуємо, щоб усе поєдналося.

Розігріваємо коржі, а потім намащуємо їх пюре з авокадо. Викладаємо подрібнену суміш із тофу та смакуємо!