Солона карамель для десертів і напоїв — рецепт універсального соусу
- Автор
- Анастасія Пилипів
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 81 г
- жири
- 107 г
- вуглеводи
За цим рецептом солона карамель готується всього з п’яти інгредієнтів і без постійного помішування. Карамелізуємо цукор до бурштинового кольору, вливаємо гарячі вершки, додаємо масло й сіль — і готово. Спробуй приготувати вдома соус, який зробить навіть найпростіші млинці схожими на ресторанний десерт.
Що варто знати про рецепт солоної карамелі
Солона карамель — це класика, яка балансує між солодким і солоним та перетворює звичайні десерти на щось вишукане. У цьому рецепті ми не використовуємо термометр — достатньо орієнтуватися на колір карамелі. Важливо нагріти вершки окремо, щоб вони не «збили» структуру розтопленого цукру.
Цей соус добре зберігається в холодильнику тиждень і чудово поєднується з морозивом, чизкейками, сирниками чи просто кавою.
- Готується з п’яти простих інгредієнтів за 25 хвилин.
- Найкраще використовувати жирні вершки (30%) — вони зроблять соус густим і блискучим.
- Зберігається в холодильнику до 7 днів у скляній банці.
- Для яскравішого смаку додай дрібку морської солі замість звичайної.
Рецепт солоної карамелі
Інгредієнти 6
Відміряй усі складники. Вершки підігрій у сотейнику до гарячого стану, але не доводь до кипіння.
У глибокий сотейник насип цукор, додай воду та ванільний цукор. Постав на середній вогонь і не мішай — просто стеж, поки цукор розтане.
Коли суміш набуде насиченого бурштинового кольору, обережно зніми з вогню.
Поступово, тонкою цівкою, вливай гарячі вершки, постійно помішуй вінчиком. Будь обережним — маса активно пузириться.
Поверни сотейник на мінімальний вогонь, введи масло й сіль. Помішуй, доки отримаєш однорідну, гладеньку консистенцію.
Перелий карамель у банку й залиш охолонути при кімнатній температурі. Потім зберігай у холодильнику.
Карамель — це універсальний соус, який можна подати до різних страв. Обери свій улюблений рецепт з найбільш популярних:
