Рвана свинина з овочами та апельсиновим соком — довге тушкування в ароматному цитрусовому соусі
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 19 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Рвана свинина з овочами та апельсиновим соком — це вишуканий рецепт найніжнішого мʼяса з цитрусово-винним соусом. Воно повільно тушкується разом із овочами та цитрусами, доки не стане настільки м’яким, що почне розпадатися від дотику. Ця страва з тушкованої свинини чудово пасує до святого столу чи підійде для великої компанії.
Що варто знати про рецепт рваної свинини з овочами та апельсиновим соком
Спочатку свинину треба підсмажити, щоб утворилась легка золотава скоринка, а потім довго тушкувати разом з морквою, цибулею, апельсиновим соком, вином та ароматними спеціями до свинини від «Премія». Завдяки цьому м’ясо стає надзвичайно ніжним та легко розпадатиметься на волокна. Рвана свинина з овочами та апельсиновим соком подається з легким гарніром, наприклад: овочевим салатом, булгуром чи запеченими овочами.
- Перед тушкуванням важливо обсмажити м’ясо — це дає насичений смак і карамелізовану скоринку.
- Біле сухе вино можна замінити 1 ст. л. лимонного соку + 100 мл додаткової води.
- Овочі після тушкування легко розминаються виделкою та перетворюються на густий соус.
- Страва готується у герметичному посуді або під фольгою — це зберігає соковитість.
- Найкраще підходить шия або лопатка — ці частини стають дуже м’якими після довгого тушкування.
Рецепт рваної свинини з овочами та апельсиновим соком
Інгредієнти 11
Відео, як готувати рвану свинину з овочами та апельсиновим соком
Покрокове приготування
Промий свинину й обсуши рушником. Моркву почисть та розріж уздовж навпіл. З цибулі зніми лушпиння та наріж її півкільцями. Вичави сік з апельсинів.
Розігрій олію в глибокій сковороді. Посоли і поперчи мʼясо, додай готову суміш спецій від «Премія», потім обсмаж шматки свинини із двох боків по 2–3 хвилини, доки з’явиться рум’яна скоринка.
У сковороду влий біле вино або лимонний сік. Готуй 5–8 хвилин, щоб рідина частково випарувалася, а сік з дна сковороди віддав смак у соус.
Дістань свинину. У тій самій сковороді розтопи вершкове масло. Додай цибулю, тушкуй 3–4 хвилини. Додай моркву і готуй ще 3 хвилини.
Виклади мʼясо та овочі у форму з кришкою або в казан. Додай апельсиновий сік, воду та дрібку солі.
Накрий кришкою або фольгою. Готуй при 200°C 1,5–2 години. Час залежить від розміру шматка — правильно протушковане мʼясо має легко розриватися виделкою.
Дістань форму з духовки, перевір м’якість. Розімни моркву та цибулю — вони перетворяться на густий соус, який можна полити зверху.
«Рваним» методом можна готувати не тільки свинину. Ось як це можна зробити з іншими сортами м'яса: