Карнітас зі свинини — пікантна мексиканська страва

Name: Карнітас зі свинини — пікантна мексиканська страва
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Свиняча лопатка 1.8 кг; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Часник, зубчики 3 шт.; Апельсин 2 шт.; Лайм 2 шт.; Сіль 1.5 ч. л.; Перець чорний мелений 0.75 ч. л.; Кмин мелений 1 ч. л.; Перець чилі, пластівці 1 ч. л.; Орегано сушене 1 ч. л.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 3:40
години готування: 20
хвилин підготовки

309
ккал

35 г
білки: 15 г
жири: 7 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Карнітас — це мексиканська свинина зі спеціями і цитрусовим соком. Якщо все зробити за рецептом, ви отримаєте ніжне волокнисте мʼясо з хрусткою скоринкою — справжнє задоволення!

Карнітас буквально означає «маленькі шматочки мʼяса» і дійсно, в результаті приготування свинина розбирається на волокна. Це стає можливим завдяки довгому процесу тушкування свинини за низької температури — через пару годин мʼясо стає неймовірно ніжним і мʼяким.

Завершіть процес підсмажуванням на високій температурі для отримання хрусткої скоринки, і неймовірно смачне мʼясо готове! Подавайте карнітас гарячим на тортильях.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 150 градусів.

Крок 2/8

У невеликій мисці змішайте всі спеції. Цибулю очистіть і розріжте навпіл, часник подрібніть. Вичавіть сік з апельсинів і лаймів, і залиште відпрацьовані половинки.

Крок 3/8

Помістіть свинячу лопатку у велику голландську духовку або придатну для духовки каструлю та натріть свинину сухими спеціями з усіх боків.

Крок 4/8

Додайте цибулю, часник, сік з апельсинів, лаймів і відпрацьовані половинки апельсина та лайма.

Крок 5/8

Накрийте горщик і поставте його в духовку. Випікайте 3,5 години, поки м’ясо не стане м’яким і його можна буде подрібнити.

Крок 6/8

Вийміть м’ясо з каструлі та покладіть його на деко. За допомогою двох виделок наріжте м’ясо на дрібні шматочки. У каструлі має залишитися приблизно 1,5 склянки рідини. Розлийте приблизно 1 склянку цієї рідини по всій подрібненій свинині.

Крок 7/8

Розігрійте духовку до 230 градусів. Відправте свинину ще приблизно на 30 хвилин, доки не отримаєте золотисто-коричневу скоринку.

Крок 8/8

Подавайте гарячими на коржиках, буріто, тамале, сендвічах тощо.

Смачного!