- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 17 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Смажений хек у клярі готується за старим домашнім рецептом: філе ріжемо на шматочки, додаємо дрібно натерту цибулю, та відправляємо маринуватись на два дні. Такий незвичний спосіб потрібен для того, щоб риба стала ніжною й ароматною. А смаження в клярі додасть мʼякій середині хрусткої скоринки без зайвого жирного присмаку. Цей маринад доволі універсальній — з ним ще можна приготувати смажений минтай або палтус. А подавати рибу найкраще з рисом.
Що варто знати про рецепт смаженого хека у клярі з секретним маринадом
Щоб смажений хек у клярі був мʼякший та втратив характерний «морозильний» запах, його потрібно готувати саме в цьому маринаді. Сік цибулі працює як натуральний помʼякшувач мʼяса, тож його часто використовують в рецептах для маринування шашлику.
А витримування дві доби в плівці дозволяє філе риби стати більш еластичим та не розпадатись під час смаження. Кляр в цьому рецепті максимально простий: борошно та яйця. Подавай готову рибу з вареним рисом, картопляним пюре чи салатом з капусти.
- Хек потрібно розморожувати лише частково, щоб зручніше було видаляти кістки та нарізати.
- Риба не вбирає багато олії під час смаження, якщо вогонь середній і кляр рівномірно покриває шматочки.
Рецепт смаженого хека у клярі з секретним маринадом
Інгредієнти 8
Злегка розморозь хек — так легше видаляти кістки. Зніми шкіру (за потреби), витягни кісточки, наріж філе на шматки шириною приблизно 3–4 см.
Почисть цибулину та натри її на найдрібнішій тертці — нам потрібен саме пюреподібний стан, щоб цибуля виділила максимум соку.
Переклади рибу в миску, додай терту цибулю разом із соком, сіль, мелений перець та готову суміш спецій до риби від «Премія». Добре перемішай руками, щоб кожен шматочок рівномірно вкрився маринадом.
Переклади рибну масу на харчову плівку, сформуй компактний «пакунок» і щільно загорни. Перемісти на тарілку та постав у холодильник на 48 годин. Це важлива частина рецепта — за цей час цибуля розм’якшує м’ясо та прибирає різкі запахи.
Постав дві глибокі тарілки: в одну висип борошно, в іншу розбий яйця й легенько збовтай виделкою до однорідності.
Дістань мариновану рибу, злегка струсни зайву цибулю. Кожен шматочок обваляй у борошні, потім умочи в яйці, щоб утворився рівномірний шар кляру.
Розігрій сковороду на середньому вогні й додай олію. Викладай рибу в клярі та смаж 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
З нашими рецептами ти точно полюбиш готувати рибу в маринаді:
