Святкова закуска з рульки — ніжний м’ясний рулет у гірчично-часниковому маринаді
- Автор
- Дара Харламова
- 20
- порцій
- 2 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 25 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Святкова закуска з рульки готується у форматі щільного м’ясного рулету, який повільно вариться та стабілізується під гнітом. У цьому рецепті розгортаємо рульку, добре відбиваємо м’ясо, натираємо часником і гірчицею та, за бажанням, додаємо куряче філе для соковитості. Приготуй — і отримаєш холодну м’ясну закуску, яку легко нарізати і подати на святковий стіл.
Що варто знати про рецепт святкової закуски з рульки
Для цієї закуски рульку потрібно повністю звільнити від кістки і розгорнути в рівний пласт — це дає можливість сформувати пружний рулет. Відбивання через плівку робить м’ясо ніжнішим і допомагає спеціям рівномірно проникнути всередину. Варіння у плівці на мінімальному вогні дозволяє зберегти соковитість, а витримка під гнітом після варіння робить рулет щільним і зручним для нарізання.
- Рульку потрібно повністю відокремити від кістки та добре розгорнути.
- Відбивати м’ясо слід через харчову плівку, щоб не порвати волокна.
- Куряче філе додається за бажанням, але робить текстуру ніжнішою.
- Після варіння рулет обов’язково стабілізується під гнітом.
Рецепт святкової закуски з рульки
Інгредієнти 7
Відео, як готувати святкову закуску з рульки
Покрокове приготування
Обережно виріж кістку з рульки. М’ясо всередині розріж, розгорни в пласт і накрий харчовою плівкою.
Добре відбий рульку молотком через плівку, щоб товщина стала рівномірною.
Подрібни часник. Змішай його з гірчицею в зернах, сіллю та спеціями.
Рівномірно розподіли маринад по м’ясу. За бажанням виклади всередину куряче філе стегна та також змасти його соусом. Щільно скрути рулетом і перев’яжи кулінарною ниткою.
Щільно обмотай рулет харчовою плівкою в кілька шарів, щоб вода не потрапляла всередину.
Поклади рулет у велику каструлю з холодною водою. Постав на вогонь, поступово закип'яти і вари 2 години на мінімальному вогні без активного кипіння.
Дістань рулет, проколи плівку, щоб вийшла зайва рідина, і постав під гніт до повного охолодження. За бажанням додатково охолоди 1 годину в холодильнику, після чого нарізай тонкими скибками.
Зі свинини можна приготувати безліч чудових святкових страв. Ось кілька перевірених рецептів:
