Новорічна буженина — фірмовий рецепт українського кухаря

Свинину поклади у велику посудину. Візьми 1 ст. л. солі в долоню, посоли м’ясо з одного боку.

У руку візьми 0.5 ст. л. меленого перцю, поперчи м’ясо. Так само із сушеним часником.

Посип ошийок половиною приправи до м’яса.

Переверни м’ясо на інший бік і повтори зі спеціями. Добре втри всі спеції в м’ясо з усіх боків.

Загорни посудину зі свининою плівкою. Постав у холодильник на 5 годин.

Порада: ідеально, якщо маринувати свинину протягом ночі.

Через 5 годин почисть усі овочі. Наріж великими кільцями.

Голівки часнику розріж навпіл.

На дно форми для запікання розклади овочі. Зверху виклади м’ясо.

Залий у форму 200 мл води, накрий кришкою або фольгою.

Духовку розігрій до 170°С.

Запікай буженину 2.5 години.

Гранати почисть, збери насіння (буде приблизно 400 г).

Перебий насіння блендером, проціди через дрібне сито, щоби прибрати кісточки.

Сік перелий у сотейник, всип 3 ст. л. цукру із чубчиком.

Постав сотейник на вогонь, доведи до кипіння, помішуючи, та увари у два рази.

Потім додай паличку кориці та масло, перемішай. Вимкни вогонь.

Увага: загальний час уварювання — 10 хв.

Готове м’ясо переклади на застелене пергаментом деко.

Духовку розігрій до 200°С.

Полий буженину глазур’ю, добре змасти м’ясо за допомогою пензлика.

Увага: якщо глазур встигла застигнути, трохи розігрій її.

Запікай 15-20 хв.