Низькокалорійна білкова піца — корисна випічка із сирною основою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 22 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Рецепт низькокалорійної білкової піци — це спосіб приготувати улюблену страву з основою не з класичного дріжджового тіста, а з кисломолочного сиру, яєць і невеликої кількості борошна. Така основа виходить м’якою всередині, добре тримає начинку та містить більше білка, ніж традиційне тісто. А ще це хороша ідея для здорового сніданку з білком, коли хочеться піци без тривалого замішування та вистоювання тіста.
Чим цікавий цей рецепт низькокалорійної білкової піци
Головний інгредієнт основи для низькокалорійної білкової піци — дрібний кисломолочний сир. Домашній кисломолочний сир легко зробити всього із двох інгредієнтів. Він додає тісту білка, а разом із яйцями допомагає йому тримати форму під час випікання. Можна використовувати як знежирений, так і звичайний сир. Якщо сир має великі зерна, перед змішуванням його краще перебити блендером — так основа буде одноріднішою.
Для основи підійде пшеничне, вівсяне або цільнозернове борошно, а за потреби — безглютенова суміш. Кількість борошна впливає на текстуру: без нього основа буде м’якшою та вологішою і гірше триматиме форму, тому для більш щільної скоринки краще його не пропускати.
Начинку можна змінювати залежно від смаку. До томатного соусу та моцарели добре підходять гриби, цибуля, кабачки, болгарський або гострий перець, зелень. Якщо додаєш багато овочів, особливо соковитих, не клади їх у великій кількості: вони можуть виділити воду під час запікання й зробити основу м’якою. Для більш виразного сирного смаку можна використати моцарелу, пармезан або суміш сирів, що добре плавляться.
Є ще один важливий момент — не поспішай додавати начинку одразу після першого випікання. Дай основі постояти 1-2 хвилини, щоб вона трохи стабілізувалася, а потім нанось соус і викладай начинку. Так її буде легше перенести та нарізати після повторного запікання.
Якщо стежиш за кількістю білка, зверни увагу не лише на основу, а й на начинку. Моцарела, кисломолочний сир та інші молочні продукти можуть додатково збільшити вміст білка, тоді як овочі додають об’єм і клітковину. Точна поживна цінність залежатиме від жирності сиру, кількості борошна, начинки та розміру порцій.
Коротко про особливості рецепта:
- тісто для піци готуємо без дріжджів;
- основу випікаємо окремо перед додаванням начинки;
- для змащування беремо соус з пасати, без додавання цукру;
- основна начинка — моцарела й шинка;
- зверху піца посипається пармезаном, його кількість краще контролювати;
- товщину основи варто робити середньою, щоб вона тримала форму.
Рецепт низькокалорійної білкової піци
Інгредієнти 11
Виклади кисломолочний сир у велику миску. Якщо зерна великі, подрібни сир блендером до однорідної маси.
Додай яйця, борошно, цибулевий і часниковий порошок, орегано та чорний перець. Перемішай до однорідної консистенції.
Розігрій духовку до 180 °C. Застели деко пергаментом. Виклади сирну масу та сформуй круг товщиною приблизно 0,8-1 см. Випікай 25-30 хвилин, доки краї злегка не підрум’яняться.
Поки основа випікається, наріж шинку невеликими шматочками. Моцарелу натри на середній терці.
Дістань основу з духовки, дай їй постояти 1-2 хвилини. Змасти поверхню пасатою, виклади моцарелу та шинку.
Посип піцу пармезаном. Поверни в духовку ще на 5-7 хвилин, доки сир не розплавиться. Дістань, трохи остуди та наріж.
Піцу переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2-3 днів. Перед подачею її краще розігріти в духовці або на сухій сковороді під кришкою — так основа буде приємнішою за текстурою. У мікрохвильовій печі вона також прогріється, але може стати м’якшою.
Якщо тобі смакувала низькокалорійна білкова піца, маємо ще такі рецепти:
- білкова піца з вершковим сиром та тунцем
- корисна білкова піца на основі з курячого філе та яйця
- гречана піца з овочами