Name: Піца «Чотири сири» — рецепт класичної страви з насиченим сирним смаком
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Дріжджі сухі 7 г; Тепла вода 320 мл; Оливкова олія 1 ст. л.; Сіль 3 г; Цукор 0.5 ч. л.; Манна крупа 10 г; Моцарела міні 2 шт.; Сир горгонзола 100 г; Козячий сир м’який 120 г; Пармезан тертий 40 г; Томатна пасата 200 г; Перець чорний мелений за смаком

Піца «Чотири сири» — рецепт класичної страви з насиченим сирним смаком

Чим цікавий цей рецепт піци «Чотири сири»

Піца «Чотири сири» — це традиційна страва, в якій використовуються різні сорти сиру, включно з твердим, м’яким та з пліснявою. Вона готується на дріжджовому тісті для піци, яке витримується кілька годин, щоб набуло правильної текстури. Рецепт не передбачає соусу з великою кількістю спецій, аби не заглушити смак сиру.

Що важливо знати перед приготуванням:

готуємо піцу на дріжджовому тісті, тісто має постояти 1–2 год перед випіканням;

використовуємо 4 види сиру: моцарелу, горгонзолу, пармезан і козячий сир;

піца з горгонзолою має яскравий смак, але її можна замінити на інший сир з блакитною пліснявою;

козячий сир додає кремової текстури, але і його можна замінити на бринзу;

без соусу: використовуємо лише оливкову олію, щоб зберегти баланс смаків;

піца з моцарелою не повинна бути перевантажена сиром, інакше тісто залишиться вологим.

Рецепт піци «Чотири сири»

1/3. Приготуй тісто

Спочатку поклади борошно, сіль і дріжджі в миску, переконавшись, що сіль і дріжджі знаходяться на протилежних сторонах.

Зроби поглиблення в центрі і додай воду та оливкову олію. Перемішуй, поки не утвориться грубе тісто. Якщо воно занадто липке, можна поступово додати ще трохи борошна.

Присип чисту робочу поверхню борошном і міси тісто близько 10 хвилин, поки воно не стане гладеньким та еластичним. Якщо злегка натиснути пальцем на кульку з такого тіста, воно повинна легко відскочити назад.

У велику чисту миску додай ½ ст. оливкової олії і розтирай її до тих пір, поки вона не покриє всю миску. Сформуй з тіста кулю і покладіть у миску, верхню частину тіста також змасти невеликою кількістю оливкової олії.

Накрий поліетиленовою плівкою і залиш в теплому місці принаймні на 3-4 години або поки тісто не збільшиться втричі.

2/3. Сформуй піцу

Попередньо розігрій духовку до найвищої температури, щонайменше до 230 °C, і постав у неї деко для випікання.

Розріж тісто на 2 або 4 частини, залежно від того, якого розміру корж хоче отримати — великий чи поменше. А потім або розкачай качалкою на злегка присипаній борошном поверхні, або сформуй руками за розміром форми для випікання.

Дістань деко з духовки і посип його манкою або борошном. Обережно виклади тісто для піци зверху.

Рівномірно змасти основу піци томатним соусом і посип рівною кількістю подрібненого сиру.

3/3. Випікання

Випікай піцу до розплавлення, утворення пухирців і золотистого кольору (близько 10-15 хвилин).

Якщо тобі сподобався цей рецепт піци «Чотири сири», радимо ще й такі рецепти піци: