- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 177 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Сало по-гуцульськи відварюють у пряному маринаді з цибулевим лушпинням, сіллю та спеціями, що надає м’який копчений аромат. Після цього мʼясо маринують кілька годин або ніч у цьому відварі. Наприкінці натирають часником та чорним перцем і домашнє сало готове. Подають мариноване сало з чорним хлібом та гірчицею або іншим улюбленим соусом.
Що варто знати про рецепт сала по-гуцульськи
Краще залишити сало маринуватися на ніч, бо саме цей етап робить його мʼяким й наче підкопченим. Для такого рецепта підходить підчеревина або сало з прошарком, що не розвалиться під час варіння.
- Сало вариться рівно 15 хвилин, далі доходить у маринаді без додаткової термічної обробки.
- Цибулиння дає золотистий колір і легкий копчений аромат без диму й коптильні.
- Натирають часником і перцем після маринування, щоб аромат не зник у гарячому відварі.
- Зберігати готове сало зручно порційно в пергаменті — в холодильнику до 7 днів, у морозильнику до 2 місяців.
Рецепт сала по-гуцульськи
Інгредієнти 9
Відео, як готувати сало по-гуцульськи
Покрокове приготування
У каструлю виклади цибулеве лушпиння, додай сіль, лавровий лист, чорний і духмяний перець. Залий водою й доведи до кипіння.
Сало наріж великими шматками, щоб воно рівномірно проварилось і зручно натиралось після.
Опусти сало в киплячий маринад, зменш вогонь і вари 15 хвилин після повторного закипання.
Вимкни вогонь, накрий каструлю кришкою й залиш сало в маринаді на 8–12 годин.
Дістань сало, дай стекти рідині. Натри подрібненим часником і чорним меленим перцем з усіх боків.
Загорни сало в пергамент або плівку й прибери в холодильник щонайменше на 3 години перед нарізанням.
Смачного! Це сало виходить ніжним, ароматним і не пересоленим, з приємним пряним посмаком. Воно добре ріжеться тонкими скибками й пасує до житнього хліба або гарячої картоплі.