- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 60 г
- жири
- 93 г
- вуглеводи
Меренговий торт «Маркіза» поєднує одразу кілька текстур у кожному шарі: розсипчасті пісочні коржі, хрустке безе з горіхами і ніжний масляний крем зі згущеним молоком. У процесі випікання меренга підсушується зверху, а всередині залишається повітряною, це дає приємний контраст із тістом та кремом.
Що варто знати про рецепт торта «Маркіза»
Пісочне тісто має залишитися холодним, якщо масло почне танути під час замішування, коржі вийдуть не крихкими. Тому замішуй швидко і охолоджуй перед розкачуванням. Меренгу потрібно збити до стабільного стану: маса має бути щільною, блискучою і тримати форму, інакше вона осяде під час випікання і не дасть потрібної текстури.
- Якщо хочеш менш солодкий варіант, зменш кількість згущеного молока до 400 г.
- Якщо меренга липне після випікання, підсуши коржі ще 5–10 хв при 120°C.
- Для більш вираженого смаку можна додати 1 ч. л. ванільного цукру в крем.
- Якщо коржі кришаться під час складання, нанось крем тонким шаром і не тисни зверху.
Любиш випічку з безе? Тоді спробуй ще простий норвезький торт з меренгою.
Рецепт торта «Маркіза»
Інгредієнти 11
Відео, як готувати торт
Покрокове приготування
Холодне масло натри у борошно, додай розпушувач і перетри в крихту. Додай жовтки, заміси тісто, поділи на 5–6 частин і охолоди 15–20 хв. Горіхи підсуши і подрібни.
Білки збий до легкої піни, додай цукор і збивай 6–7 хв до щільності. Додай лимонний сік і крохмаль, збивай ще 2–3 хв до стабільного стану.
Розкачай тісто, зверху виклади горіхи і злегка притисни. Додай шар меренги і випікай при 150°C приблизно 30 хв (можна по 2 коржі одночасно).
М’яке масло збий, додай згущене молоко і збий до пишності. Охолоджені коржі змасти кремом, збирай торт обережно, щоб не пошкодити меренгу.
Смачного! Це десерт, який добре настоюється — після кількох годин у холодильнику смак стає ще більш збалансованим.
А ще маємо смачний рецепт арахісового пляцка з меренгою і кремом, спробуй!