Печиво «Піньолі» — італійський десерт із мигдалю та кедрових горіхів
- Автор
- Smachno _goo
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 35 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Піньолі — це класичне італійське печиво, яке готують без пшеничного борошна, лише з мигдалевої основи, білків і кедрових горіхів. Зовні воно має тонку хрустку скоринку з горіхів, а всередині залишається м’яким і трохи тягучим. Завдяки мигдалевому борошну смак виходить насиченим, але делікатним, без зайвої солодкості. Під час випікання печиво злегка розтріскується, проте зберігає характерну форму.
Що варто знати про печиво «Піньолі»
Тут усе тримається на текстурі, тому важливо слідкувати за тістом. Воно має бути липким, але достатньо щільним, щоб тримати форму, бо якщо воно надто рідке, печиво розпливеться. А кедрові горіхи треба добре притиснути до поверхні.
Температура духовки має бути помірною. Якщо занадто висока — горіхи підгорять, а середина не встигне пропектись. Після випікання італійське печиво стає м’яким, але під час охолодження стабілізується і набуває правильної текстури, тому не поспішай їсти одразу.
- Якщо немає цукрової пудри, змели цукор у блендері.
- Можна злегка змочити руки водою, щоб тісто не липло.
- Не перетримуй у духовці — печиво має залишитися світлим.
- Якщо хочеш більш виражений смак, додай трохи мигдалевого екстракту.
- Зберігай у контейнері — печиво буде м’яким всередині кілька днів.
Італійська випічка — це ідеальні поєднання, тому раджу також приготувати печиво з мигдалем.
Рецепт печива «Піньолі»
Інгредієнти 5
Відео, як готувати печиво
Покрокове приготування
З’єднай мигдалеве борошно, цукрову пудру і сіль до однорідності.
Вмішай білки — маса має стати липкою, але тримати форму.
Сформуй невеликі кульки, обкачай у пудрі та щільно вкрий кедровими горіхами.
Випікай за 170°C 14–16 хв до легкої золотистості, потім повністю охолоди.
Смачного! Печиво «Піньолі» найкраще смакує після повного охолодження, коли текстура стабілізується.
А на сніданок можеш приготувати хрумке італійське печиво крумірі, спробуй!