Печиво «Мушлі» з ніжною білковою начинкою

Що варто знати про рецепт печива «Мушлі»

Щоб тісто вийшло крихким, важливо охолодити масло і добре збити білки для повітряної начинки. Тісто перед формуванням також краще охолодити, тоді його простіше розкачувати і печиво буде тримати правильну форму.

Не вимішуй тісто надто довго. Достатньо з’єднати інгредієнти до однорідної текстури.

Збивай білки до стійких піків. Начинка має добре тримати форму.

Розкачуй тісто дуже тонко, саме це робить печиво хрумким.

Викладай небагато начинки, потрібно приблизно 1 чайну ложку.

Рецепт печива «Мушлі»

Відео, як готувати печиво

Покрокове приготування

1/4. Замішай тісто

У мисці поєднай просіяне борошно і холодне масло. Перетри руками до стану крихти. Додай дрібку солі, жовтки і сметану, заміси м’яке тісто.

2/4. Охолоди тісто

Розділи тісто приблизно на 30 частин, сформуй кульки і постав у холодильник на 20 хвилин.

3/4. Приготуй начинку

Білки збий із дрібкою солі до легкої піни. Поступово додавай цукор і збий до густої стійкої маси. Додай кілька крапель лимонного соку і кукурудзяний крохмаль, ще раз збий.

4/4. Сформуй і випікай печиво

Кожну кульку тіста розкачай дуже тонко. Виклади приблизно 1 ч. л. начинки. Склади тісто навпіл, притисни краї, а потім розділи начинку однією смугою за допомогою пальця, склади печиво знову навпіл та зʼєднай краї. Твоя мушля готова. Виклади на деко з пергаментом і випікай при 200 °C приблизно 15 хвилин до рум’яного кольору.

Смачного! Після охолодження печиво можна посипати цукровою пудрою — так воно стане ще ароматнішим і гарнішим. Маємо ще цікавий рецепт пісочного печива з кремом із маскарпоне, спробуй!