*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Цей кіш зі шпинатом і рикотою — простий варіант для сніданку, бранчу, обіду або легкої вечері. Поєднання рикоти та шпинату давно стало класикою італійської кухні — його часто використовують у равіолі, лазаньї чи канелоні. У кішах воно працює не менш вдало: начинка виходить ніжною, кремовою і водночас достатньо ситною.
Чим цікавий цей рецепт кіша зі шпинатом та рикотою
Для основи кіша зі шпинатом та рикотою підійде як домашнє, так і готове тісто. Домашнє має більш крихку і насичену текстуру, але готове тісто значно спрощує процес. Головне правило під час приготування — використовувати добре охолоджене масло, крижану воду і не перемішувати тісто занадто довго, щоб воно залишалося ніжним після випікання.
тісто потрібно охолодити перед випіканням;
шпинат попередньо обсмажується, щоб прибрати зайву вологу;
начинка містить яйця, тому важливо дотримуватись часу випікання;
Конкурс рецептів до чаю "Незвичайна зима". Дізнатись умови
1/6. Заміси тісто
Змішай борошно та сіль. Додай масло, нарізане кубиками, і перетри до крихти. Додай яйце та сметану, заміси тісто. За потреби влий воду. Загорни в плівку та постав у холодильник на 2 години.
2/6. Підготуй основу
Розігрій духовку до 180 °C. Розкачай тісто і виклади у форму. Наколи виделкою.
3/6. Підготуй шпинат
Шпинат помий. Обсмаж на сковороді 3-4 хвилини, поки він не зменшиться в об’ємі. За потреби злий зайву рідину.
4/6. Змішай начинку
У мисці змішай яйця, рикоту та вершки. Додай сіль, перець і мускатний горіх. Додай шпинат і перемішай.
5/6. Збери кіш
Вилий начинку у форму з тістом і розрівняй. Посип тертим сиром зверху.
6/6. Випікай кіш
Випікай 35-40 хвилин до того, як начинка загусне, а поверхня стане золотистою. Дай трохи охолонути перед подачею.
Готовий кіш зберігай у холодильнику в герметичному контейнері або під харчовою плівкою до 3 днів. Перед подачею його краще злегка підігріти в духовці чи мікрохвильовці. Кіш також можна заморозити порційно: після повного охолодження загорни шматки окремо й зберігай до 2 місяців.
Сподобався кіш зі шпинатом і рикотою? Маємо ще такі рецепти:
