Тістечка шу з манго і кремом пломбір — трендовий десерт для свята з тропічним смаком
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 2 год
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 34 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Такого ще ніхто не готував! Ми візьмемо класичні французькі тістечка шу і поєднаємо їх із манговою начинкою. Не десерт, а сама спокуса.
Що варто знати про рецепт тістечок шу
Тістечка шу — це як еклери, тільки невеликого розміру. Їх можуть наповнювати різними начинками, і ми візьмемо для цього крем зі смаком пломбіру і манго.
Основа тістечок шу — заварне тісто, важливо приготувати його правильно, щоб десерт вийшов гарним і смачним. Після додавання борошна його потрібно кілька хвилин прогріти, щоб випарувалася зайва волога, і лише потім вводити яйця. Консистенція має бути гладкою і спадати з лопатки широкою стрічкою, саме тоді шу точно добре піднімуться.
Не відчиняй духовку під час випікання, інакше тістечка можуть осісти.
Кракелін — це тонке хрустке тісто зверху на тістечках, він додає приємну текстуру і допомагає шу рівномірно розширюватися. Дізнайся також як приготувати тістечка шу із шоколадним кракелюром.
Рецепт тістечок шу з манго
Інгредієнти 19
Відео, як готувати тістечка
Покрокове приготування
Окремо збий вершки до стійких піків.
Для крему змішай жовтки із цукром і борошном, влий гаряче молоко і прогрій до загущення. Повністю охолоди й вмішай збиті вершки.
Помий манго, відділи мʼякоть та перебий її до стану пюре.
Для кюлі прогрій мангове пюре з цукром, додай крохмаль із водою і доведи до кипіння. Охолоди.
У каструлі з’єднай воду, молоко, масло, сіль і цукор. Доведи до кипіння, всип усе борошно і швидко перемішай. Прогрій ще 2–3 хв, потім трохи охолоди й поступово введи яйця до консистенції «спадаючої стрічки».
Змішай масло, цукор і борошно до однорідності. Тонко розкачай між листами пергаменту і підморозь. Наріж кружечки.
Відсаджуй тісто на деко або тефлоновий килимок, зверху виклади кружечки кракеліну. Випікай 25 хв при 185 °C, потім ще 25 хв при 160 °C.
Охолоджені шу начиняй кремом і манговим кюлі перед подачею.
Смачного!
