Торт без випікання «Еклер» — рецепт дуже ніжного та оригінального десерту (відео)
Торт «Молочна планета» — шедевр без духовки з 5 інгредієнтів
Десерт з маскарпоне та апельсинів — смачніше за тирамісу
Квасоляний суп по-італійськи — зігріє душу і шлунок
Яскравий пиріг «Апельсин» — швидкий рецепт на розпушувачі
Торт без випікання «Еклер» — рецепт дуже ніжного та оригінального десерту (відео)
Торт «Молочна планета» — шедевр без духовки з 5 інгредієнтів
Десерт з маскарпоне та апельсинів — смачніше за тирамісу
Квасоляний суп по-італійськи — зігріє душу і шлунок
Яскравий пиріг «Апельсин» — швидкий рецепт на розпушувачі
Якщо ви досі вважали, що французька випічка — це щось надскладне, то настав час змінити думку! Тістечка шу з вишнею цілком під силу чи не кожному. Що в них особливого? Заварне повітряне тісто, наповнене ніжним кремом з алкогольною ноткою та вишневим конфітюром, зверху вкрите червоним кракеліном. Щоб ви точно не змогли відмовитись від приготування!
Тістечка шу — це ніжні, повітряні еклери, наповнені кремом. Вони готуються з легкого заварного тіста, яке під час випікання стає порожнистим усередині. Тобто ідеальним для наповнення начинкою. Найчастіше шу роблять з ніжним заварним кремом, кремом шантильї (збиті вершки з цукровою пудрою) або сирним кремом. Іноді додають карамельний чи шоколадний ганаш.
Тістечка шу з вишнею в цьому рецепті прикрашені хрусткою скоринкою з кракеліну (заморожене пісочне тісто, яке під дією високої температури розтріскується). Але ви можете посипати їх цукровою пудрою чи глазурувати шоколадом.
Спробуйте: Заварні тістечка шу — сама ніжність
До борошна додайте цукор, кубики холодного масла, кілька крапель барвника і перемішайте. Сформуйте масу в кулю і тоненько розкачайте її між листками пергаменту. Відправте в морозилку на кілька хвилин.
Потім виріжте формочками кружальця і відправте їх в морозилку.
Порада: кракелін надає тістечкам ідеальну хрустку скоринку — не пропускайте цей етап!
В сотейник налийте молоко і воду, додайте сіль, ванільний цукор, масло і доведіть до кипіння.
Всипте, помішуючи лопаткою, борошно і заваріть тісто впродовж 2 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури й поступово, по одному введіть яйця, добре перемішуючи після кожного.
Порада: тісто потрібно добре заварити, щоб випічка була повітряною.
Деко застеліть пергаментом і відсадіть на нього тісто за допомогою кондитерського мішка. Зверху покладіть кружальця кракеліна.
Випікайте в розігрітій до 180° духовці 15 хвилин, після чого зменште температуру до 170 °, випікайте 25 хвилин і ще раз зменште температуру до 160 °та випікайте 10 хвилин.
Охолодіть тістечка в духовці з прочиненими дверцятами.
Порада: не відкривайте духовку в процесі випікання, інакше шу не піднімуться.
Всі складники (крім масла і рому) поєднайте, добре перемішайте, налийте молоко і, помішуючи вінчиком, варіть до загустіння.
Накрийте крем плівкою в контакт та охолодіть.
Вершкове масло збийте до побіління, частинами вводьте крем, додайте ром для аромату і перемішайте.
Готовий заварний крем охолодіть в холодильнику 3 — 5 годин.
Порада: замість заварного крему можна використати вершковий або сирний.
У вишневий джем додайте цукор, крохмаль і постійно помішуючи, проваріть до загустіння.
Порада: краще використати вишневе пюре.
За допомогою кондитерського мішечка наповніть тістечка в порядку — крем, конфітюр, крем. Тістечка готові!
Смачні рецепти заварних тістечок:
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги