Тістечка шу з вишнею — вишуканий французький десерт

До борошна додайте цукор, кубики холодного масла, кілька крапель барвника і перемішайте. Сформуйте масу в кулю і тоненько розкачайте її між листками пергаменту. Відправте в морозилку на кілька хвилин.

Потім виріжте формочками кружальця і відправте їх в морозилку.

Порада: кракелін надає тістечкам ідеальну хрустку скоринку — не пропускайте цей етап!

В сотейник налийте молоко і воду, додайте сіль, ванільний цукор, масло і доведіть до кипіння.

Всипте, помішуючи лопаткою, борошно і заваріть тісто впродовж 2 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури й поступово, по одному введіть яйця, добре перемішуючи після кожного.

Порада: тісто потрібно добре заварити, щоб випічка була повітряною.

Деко застеліть пергаментом і відсадіть на нього тісто за допомогою кондитерського мішка. Зверху покладіть кружальця кракеліна.

Випікайте в розігрітій до 180° духовці 15 хвилин, після чого зменште температуру до 170 °, випікайте 25 хвилин і ще раз зменште температуру до 160 °та випікайте 10 хвилин.

Охолодіть тістечка в духовці з прочиненими дверцятами.

Порада: не відкривайте духовку в процесі випікання, інакше шу не піднімуться.

Всі складники (крім масла і рому) поєднайте, добре перемішайте, налийте молоко і, помішуючи вінчиком, варіть до загустіння.

Накрийте крем плівкою в контакт та охолодіть.

Вершкове масло збийте до побіління, частинами вводьте крем, додайте ром для аромату і перемішайте.

Готовий заварний крем охолодіть в холодильнику 3 — 5 годин.

Порада: замість заварного крему можна використати вершковий або сирний.

У вишневий джем додайте цукор, крохмаль і постійно помішуючи, проваріть до загустіння.

Порада: краще використати вишневе пюре.

За допомогою кондитерського мішечка наповніть тістечка в порядку — крем, конфітюр, крем. Тістечка готові!