Свинина, маринована в квасі, в аерогрилі — соковите м’ясо з пряною скоринкою
- Автор
- Дарина Сіліна
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 2:50 год
- підготовки
ккал
- 49 г
- білки
- 37 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Свинина, маринована в квасі, в аерогрилі виходить дуже соковитою та м’якою завдяки простому, але незвичному маринаду. Ще багато років тому квас використовували як натуральний маринад: легка кислинка та природна солодкість напою пом’якшують волокна і надають м’ясу особливого смаку. А у поєднанні зі спеціями виходить ідеальний стейк зі свинини з хлібними нотками та копченою скоринкою.
Що варто знати про свинину в квасі
Під час запікання аромат спецій змішується з запахом квасу, створюючи ефект страви, яку готували на відкритому вогні.
Для соковитих стейків краще обрати свинину на кістці або ошийок із невеликою кількістю жиру. Після маринування м’ясо потрібно добре обсушити паперовими рушниками. Якщо залишити занадто багато вологи на поверхні, стейки не підрум’яняться, а більше тушкуватимуться в аерогрилі. А от копчену паприку краще додавати вже після маринаду, так її аромат буде яскравішим.
- Для більш насиченого смаку залиш свинину в маринаді на ніч.
- Якщо квас дуже солодкий, можна додати трохи гірчиці або кілька крапель лимонного соку.
- Не клади стейки надто щільно — гаряче повітря має циркулювати між шматками.
- Готовому м’ясу краще дати «відпочити» 5 хвилин після запікання — так соки рівномірно розподіляться всередині.
Приготуй також свинячий стейк на електричному грилі, завдяки маринаду мʼясо виходить ароматним та дуже ніжним.
Рецепт свинини, маринованої в квасі, в аерогрилі
Інгредієнти 11
Промий стейки під холодною водою і обсуши паперовими рушниками.
Цибулю наріж півкільцями, а часник — тонкими слайсами. Переклади стейки у глибоку миску, додай цибулю, часник, суміш перців, лавровий лист і гвоздику.
Залий свинину квасом так, щоб рідина добре покривала м’ясо. Залиш маринуватися щонайменше на 2 години, а краще на ніч у холодильнику.
Дістань м’ясо з маринаду, обсуши паперовими рушниками та натри сіллю, чорним меленим перцем, копченою паприкою й оливковою олією.
Змасти решітку аерогриля невеликою кількістю олії.
Розмісти стейки на решітці в один шар, залишаючи трохи простору між шматками.
Готуй м’ясо 20-25 хвилин за температури 190 °C, перевернувши стейки в середині приготування. Дочекайся рум’яної скоринки та соковитої серединки.
Переклади готове м’ясо на тарілку, доповни свіжою зеленню або овочами та подавай одразу після приготування.
Смачного! Таке м’ясо добре смакує з маринованою цибулею, овочами-гриль, картоплею або гострими соусами на основі гірчиці.
Любиш м’ясні страви? Тоді приготуй ще за дуже цікавим рецептом запечену свинину зворотного маринування.