Як приготувати мініфокачу — рецепт домашньої італійської випічки
- Автор
- Дара Харламова
- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 13 г
- жири
- 76 г
- вуглеводи
Мініфокача — це зручна альтернатива класичній італійській випічці, яку можна подавати до супів, салатів або використовувати для маленьких сендвічів. Після тривалого підйому тісто стає м’яким і повітряним, а суміш води й оливкової олії перед випіканням допомагає отримати апетитну золотисту скоринку. Додайте цей смачний рецепт у ваше італійське меню.
Що варто знати про рецепт мініфокачі
Використовуй цей рецепт фокачі для перекусу або подавай випічку до основних страв. Секрет смачної мініфокачі зовсім не в кількості інгредієнтів, а в часі та терпінні. Тривале бродіння дозволяє тісту розвинути смак і сформувати пухку структуру з великими нерівномірними порами. Якщо вдома прохолодно, тісто можна залишити в духовці з увімкненою лампочкою або просто дати йому більше часу.
Для цього рецепта використовують суміш звичайного борошна та з твердих сортів пшениці. Саме воно робить скоринку трохи пружнішою та додає фокачі правильної текстури. Якщо такого борошна немає, можна приготувати випічку лише на пшеничному, хоча структура буде трохи м’якшою.
Ще одна особливість фокачі — емульсія з води та оливкової олії. Вона потрапляє у заглиблення на поверхні й допомагає отримати золотисту скоринку, залишаючи середину ніжною. Не бійся робити пальцями досить глибокі ямки: під час випікання тісто знову підніметься.
- Якщо немає борошна з твердих сортів пшениці, заміни його такою ж кількістю звичайного пшеничного.
- Вода для дріжджів має бути теплою, приблизно 35-40 °С. Гаряча вода може знизити їх активність.
- Якщо тісто трохи липне до рук, не поспішай підсипати багато борошна. Саме вологе тісто дає більш повітряний м’якуш.
- Перед випіканням можна додати оливки, томати чері, розмарин, орегано або пластівці морської солі.
- Готову мініфокачу можна розрізати навпіл і використовувати для сендвічів.
- Щоб скоринка залишалася хрусткою, охолоджуй випічку на решітці, а не на тарілці.
Рецепт мініфокачі
Інгредієнти 10
Відео, як готувати мініфокачу
Покрокове приготування
Змішай пшеничне борошно, борошно з твердих сортів пшениці та цукор. Розчини дріжджі в теплій воді й влий до сухих інгредієнтів. Додай сіль і заміси гладке еластичне тісто. Наприкінці поступово вмішай оливкову олію.
Накрий миску плівкою або рушником і залиш тісто в теплому місці приблизно на 2 години, поки воно не збільшиться в об’ємі.
Розкачай або розтягни тісто в пласт і за допомогою склянки чи іншої круглої форми виріж невеликі кружечки товщиною близько 1 см. Залиш їх ще на 1 годину. Змішай оливкову олію з водою, змасти поверхню заготовок і зроби характерні заглиблення пальцями. На бажання посип морською сіллю або додай улюблені топінги.
Випікай мініфокачі в розігрітій до 220 °С духовці приблизно 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотистими та злегка хрусткими зверху. Подавай теплими або дай повністю охолонути.
Смачного! Не бійся експериментувати з добавками. Розмарин, в’ялені томати, оливки чи тертий пармезан щоразу створюватимуть новий смак. А якщо залишиться кілька фокач, наступного дня достатньо трохи підігріти їх у духовці, щоб повернути хрустку скоринку й м’яку серединку.
Якщо не впевнена в своїх кулінарних здібностях, спробуй приготувати за простим рецептом фокачу дріжджову без вимішування, вона точно вдасться!