Закарпатський соус замачау з болгарського перцю
- Автор
- Ірина Маслова
- 10
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 10 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Закарпатський соус замачау — традиційний соус із болгарського і гострого перців, помідорів. На нашу думку, це один із ідеальних соусів до м’яса. Додатково пропонуємо взяти трохи крохмалю, якщо густота соусу не влаштовує.
Про соус замачау і його готування
- Це буде один з кращих соусів з болгарського перцю. До нього додали 3-4 штуки гострого, з якого прибрали насіння.
- На бажання збий соус блендером для гладкої консистенції.
- Якщо соус рідкий, додай крахмал для загущення.
- У цьому соусі можна маринувати шашлик, подавати його до сиру, м’яса, домашньої ковбаси.
Рецепт закарпатського соусу замачау з болгарського перцю
Інгредієнти 10
Перець помий, прибери серцевину, наріж невеликими кубиками.
Гострий перець помий, наріж дрібно, насіння прибери.
Помідори помий, наріж кубиками.
Цибулю і часник почисть, подрібни.
У великій сковороді розігрій 2-3 ст. л. олії із загальної кількості. Обсмаж цибулю до золотавості. Тоді додай весь перець і помідори, влий решту олії і смаж, помішуючи, на середньому вогні 25 хв.
Наприкінці додай часник і готуй ще 1 хв.
Додай оцет, цукор, сіль. Готуй 10 хв, помішуючи, до загустішання.
Порада: для одноріднішої текстури соус замачау можна перебити блендером.
Якщо густота соусу не влаштовує, додай крохмаль і розмішай.
Порада: при використанні крохмалю розчини його у гарячій воді в пропорції 1:1, так не утворяться грудочки.
- Коли соус охолоне, зберігай його в добре помитій і просушеній банці з кришкою до 5 днів.
На зиму пропонуємо закрити аджику з буряка і болгарського перцю.