Молода картопля з вершками та блакитним сиром — вишуканий літній гарнір
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 72 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Молода картопля з вершками та блакитним сиром готується у два етапи: спочатку її тушкують у невеликій кількості води, а після обсмажують до апетитної золотистої скоринки. Вершки разом із блакитним сиром створюють пікантний соус, а хрусткий бекон додає страві насичений димний смак та приємну текстуру. Спробуй цей незвичайний рецепт з молодої картоплі з вершками та блакитним сиром!
Що варто знати про рецепт молодої картоплі з вершками та блакитним сиром
- Обирай дрібну картоплю приблизно однакового розміру. Так усі бульби приготуються одночасно. Велику картоплю краще розрізати навпіл, а зовсім дрібну залишити цілою.
- Шкірку з молодої картоплі знімати не потрібно. Ретельно вимий її щіткою або жорсткою стороною чистої губки, видаляючи залишки землі. Тонка шкірка допоможе картоплі зберегти форму та добре підрум’янитися. Дізнайся, як помити картоплю безпечно і ефективно.
- Кількість води невелика навмисно. Картопля спочатку пропарюється під кришкою, а потім рідина випаровується в тій самій пательні. Якщо вода зникла, а бульби ще тверді, долий 2–3 ст. л. гарячої води й продовжуй готувати під кришкою.
- Перед обсмажуванням пательня має залишитися сухою. Якщо додати оливкову олію до води, картопля не підрум’яниться, а продовжить тушкуватися. Дочекайся повного випаровування рідини й лише тоді переходь до наступного етапу.
- Не перевертай картоплю надто часто. Дай їй кілька хвилин полежати на одному боці, щоб утворилася рум’яна скоринка. Для зручності використовуй широку пательню, де бульби лежатимуть одним шаром.
- Бекон починай готувати на холодній сухій пательні. За поступового нагрівання жир витоплюється рівномірно, а шматочки стають хрусткими. Після смаження переклади їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.
- Вершки не потрібно кип’ятити. Підігрій їх до появи пари та перших маленьких бульбашок біля країв. Сильне кипіння може погіршити текстуру соусу, особливо після додавання сиру.
- Соус густішає дуже швидко. Знімай пательню з вогню, щойно сир розплавиться, а вершки почнуть огортати картоплю. Під час охолодження соус стане ще щільнішим.
Рецепт молодої картоплі з вершками та блакитним сиром
Інгредієнти 8
Молоду картоплю ретельно вимий, за потреби почисть щіткою та добре обсуши. Великі бульби розріж навпіл, а дрібні залиш цілими.
Виклади картоплю у велику пательню одним шаром. Влий 200 мл води та додай 4 г солі.
Накрий пательню кришкою й готуй на сильному вогні приблизно 12–15 хвилин. Потім зніми кришку та продовжуй нагрівати, доки вода повністю не випарується.
Перевір картоплю ножем: вона має стати майже готовою, але не розпадатися.
Коли вода повністю випарується, додай до картоплі оливкову олію.
Обсмажуй на середньо-сильному вогні приблизно 8–10 хвилин. Періодично перевертай бульби, щоб вони рівномірно підрум’янилися з різних боків.
Готова картопля має бути м’якою всередині та вкритися золотистою хрусткою скоринкою.
Бекон наріж невеликими шматочками та виклади на суху холодну пательню.
Постав на середній вогонь і смаж приблизно 5–7 хвилин, періодично перемішуючи. Жир має поступово витопитися, а бекон — стати золотистим і хрустким.
Переклади готовий бекон на тарілку, застелену паперовим рушником.
Вершки підігрій в окремому сотейнику майже до кипіння, але не давай їм активно вирувати.
Влий гарячі вершки до обсмаженої картоплі. Додай хрусткий бекон і розкришений блакитний сир.
Всип решту солі та чорний перець. Обережно перемішай, щоб не пошкодити картоплю й рівномірно розподілити сир.
Готуй картоплю в соусі на невеликому вогні ще приблизно 3–4 хвилини.
Періодично обережно перемішуй. Блакитний сир має повністю розплавитися, а вершковий соус — стати однорідним і трохи загуснути.
Розклади молоду картоплю по тарілках разом із вершковим соусом і шматочками бекону.
Подавай одразу, поки соус залишається гарячим і кремовим. Страва добре поєднується зі свіжим овочевим салатом, запеченою куркою, індичкою або м’ясом.
Смачного!
Блакитний сир можна замінити горгонзолою, рокфором або іншим сиром із блакитною пліснявою. Для свіжішого смаку додай перед подачею зелену цибулю, кріп або кілька листочків чебрецю. Якщо соус надто загуснув, влий 1–2 ст. л. гарячих вершків і обережно перемішай.
Якщо сподобалася страва, дізнайся, що ще можна приготувати з молодої картоплі.